Curcanul, o sursă de vitamine şi de proteine
În orice anotimp, carnea de curcan este recomandată de specialişti pentru valoarea ei nutriţională . Mai ales după mesele îmbelşugate de sărbători, pentru week-end este firesc să alegem cu grijă un meniu sănătos şi gustos.
Carnea de curcan este o sursă de vitamine şi de proteine. Când este consumată fără pieliţă, atunci poate fi o alegere ideală, deoarece , în acest caz, este cea mai slabă carne de pasăre. O porţie (100 g )conţine sub un gram de grăsimi. In schimb, aceeaşi cantitate este o excelentă sursă de proteine (26) şi de vitamine din Complexul B, un tonic al sistemului nervos. Sigur, copanele de curcan sunt mai grase şi sunt savurate de amatorii de carne ceva mai grasă. În acelaşi timp, sunt multe persoane care preferă pieptul de curcan, mai fad, după cum mărturisesc chiar pasionaţii acestui sortiment de carne. De aceea, pentru a-i spori savoarea, pieptul de curcan poate fi servit cu o salată de crudităţi sau cu sosuri de fructe revigorante. De asemenea, cei care preferă merele, pot servi această friptură asezonată cu sos care conţine şi suc de mere.
Reţetele săptămânii
1. Piept de curcan cu sos de mere
Timp de preparare : 50 de minute. Calorii : 120 /porţia
Ingrediente pentru friptură: un piept de curcan, 9 linguri ulei de măsline şi 15 linguri de apă plată..
Ingrediente pentru sos: 6 mere , 3 linguri suc de roşii, o lingură de ulei de măsline, 5 linguri de apă plată, o linguriţă de mentă uscată sub formă de pulbere, 3 linguriţe de vin alb.
Mod de preparare: După ce l-am spălat şi l-am pârlit, aşezăm pieptul de curcan într-o tavă unsă cu ulei de măsline. La un interval de 15 minute, stropim carnea cu ulei de măsline amestecat cu apă plată.
Cum obţinem sosul : Amestecăm toate ingredientele: sucul de roşii, uleiul de măsline, vinul, sucul de mere (obţinut prin stoarcerea merelor) şi pulberea de mentă. Punem sosul să fiarbă, la foc mic. După cinci minute, luăm vasul de pe foc. Asezonăm fiecare porţie de friptură cu trei-patru linguri de sos.
2. Friptura de curcan poate fi servită şi cu salată de crudităţi
Timp de preparare: 15 minute
Calorii: 95/porţia
Ingrediente: 4 mere, o ceapă , ½ rădăcină de hrean ras, 3 roşii, zeamă de lămâie- după gust, 3 linguri de iaurt degresat şi o legătură de mărar tocat mărunt.
Preparare: Radem merele cu coajă cu tot şi rădăcina de hrean; separat, tocăm ceapa peştişor şi roşiile sub formă de cubuleţe. Amestecăm toate ingredientele cu iaurt. Compoziţia se asezonează cu mărar tocat foarte mărunt şi se toarnă într-un vas de ceramică. Această salată este o garnitură delicioasă la friptura de curcan.
