Gustoasă și miraculoasă. Mâncarea veche de secole, considerată printre cele mai sănătoase din lume, care are beneficii extraordinare pentru organism
Una dintre cele mai vechi și totodată sănătoase mâncăruri la nivel mondial este shakshuka, o tocană originară din Africa de Nord, care s-a răspândit pe toate continentele de-a lungul secolelor. Acest preparat poate fi consumat în orice moment al zilei și aduce beneficii importante pentru organism.
Bucătăria mondială a evoluat mult, iar schimburile culturale și reinterpretările au transformat gastronomia într-un univers fără limite, spre bucuria gurmanzilor. Totuși, puține mâncăruri îndeplinesc toate criteriile: vechime, gust delicios, ușurință în preparare și beneficii pentru sănătate. Shakshuka este una dintre acestea, cunoscută și sub numele berber „amestec”.
Originea și răspândirea shakshuka
Shakshuka s-a născut în regiunile fierbinți ale Africii de Nord și s-a răspândit mai întâi în Orientul Mijlociu, apoi în întreaga lume. În 2025, ea este apreciată ca o masă hrănitoare și sănătoasă, populară inclusiv în vestul Europei. Specialiștii consideră că shakshuka poate stimula chiar fertilitatea masculină.
Ingrediente și preparare
Shakshuka este o tocană simplă, dar cu o aromă intensă. Se prepară din câteva ingrediente de bază:
- 1 ceapă mare tocată
- 2 ardei grași
- Câțiva căței de usturoi
- 6 roșii
- 6 ouă crude
- Condimente: chimen, boia de ardei dulce, coriandru și ardei iute
Specialiștii de la „Mediterranean Dish” explică modul de preparare:
„Începeți prin a căli ceapa, ardeii grași și usturoiul tocate cu puțin ulei de măsline extravirgin într-o tigaie mare și groasă. Condimentați cu sare și coriandru, boia de ardei, chimen și piper. Gătiți timp de cel puțin 5 minute, amestecând, până când legumele sunt fierte, apoi adăugați roșii proaspete tăiate cubulețe și o jumătate de cană de sos de roși. Aduceți roșiile la fierbere, apoi acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 15 minute, apoi descoperiți și gătiți încă câteva minute până când sosul se îngroașă”.
Folosiți apoi, când este gata, dosul unei linguri pentru a crea niște „buzunare” în sos. Spargeți ouăle și puneți-le în aceste locașuri. Acoperiți tigaia și gătiți la foc mic-mediu. Se servește cu lipie, ideală pentru a fi înmuiată în sosul gros și picant.
O mâncare veche de mii de ani
Shakshuka provine de la triburile Amazigh, băștinașii Africii de Nord, în zona care astăzi cuprinde Tunisia, Libia și Algeria. În limba lor, „shakshuka” înseamnă „totul amestecat”. Inițial, acest preparat nu conținea roșii sau ouă, ci doar legumele disponibile: ceapă, ardei, usturoi și condimente locale.
După descoperirea Lumii Noi și șederea consulului britanic John Baker în Tunisia (1799–1825), roșiile au fost introduse în regiune, iar preparatul a câștigat densitate și savoare. Ouăle au apărut mai târziu, în secolul XV, influențate de arabi din Spania (provincia El Andalus), potrivit istoricului culinar Charles Perry.
Citește mai multe pe Adevărul.ro
