Rețeta Majdei Aboulumosha de varză călită cu cârnați. Secretele care fac preparatul extrem de gustos: „Ar fi ideal...”
Varza călită cu cârnați este un preparat adorat de mulți români, iar dacă ți-ai propus să îi încânți pe cei dragi cu acest fel de mâncare tradițional, îți propunem să încerci rețeta Majdei Aboulumosha!
Într-o ediție a emisiunii Vorbește Lumea, vedeta a prezentat pas cu pas secretele sale pentru un preparat care poate cuceri gusturile chiar și celor mai pretențioși.
Ce ingrediente folosește Majda Aboulumosha
Pentru un rezultat pe măsura așteptărilor, Majda folosește varză românească, mai gustoasă și mai ușor de tocat decât alte variante, iar pentru un plus de savoare alege cârnați oltenești sau cabanos. „Varză românească ar fi ideal. Undeva la 3 kg de varză, (…). Dacă găsiți varza aceea românească care nu este foarte înțesată. O să vă fie mult mai simplu”, a spus Majda.
Preparatul este completat de o mămăligă cremoasă, în care adaugă un cubuleț de unt, pentru un gust bogat. Vezi mai jos cum se pregătește, pas cu pas!
Vei avea nevoie de:
Pentru varza călită cu cârnați:
- 3 kg varză
- 2 cepe
- 3-4 ardei kapia
- mărar proaspăt
- ardei iute
- ulei
- 3-5 linguri pastă de tomate
- cimbru
- sare
- piper
- 1 linguriță boia dulce
- 6-8 cârnați
- apă
Pentru mămăligă:
- mălai
- sare
- 1 cubuleț de unt
- apă
Mod de preparare
Toacă varza fideluță, presară sare peste ea și frământ-o bine cu mâinile până se înmoaie și își lasă zeama. Las-o deoparte câteva minute.
Taie ceapa și ardeiul kapia cubulețe și călește-le în ulei încins timp de 5–10 minute, până devin moi și ușor aurii. Adaugă varza și, dacă este mai tare, toarnă puțină apă. Las-o la foc mic, amestecând periodic. Când începe să se înmoaie, adaugă pasta de tomate, cimbru, piper, boia dulce și sare. Las-o să fiarbă până când varza este bine pătrunsă.
Separat, prăjește cârnații într-o tigaie, până se rumenesc uniform. Îi poți adăuga peste varză la final sau îi poți servi alături.
Pentru mămăligă, pune apă cu sare la fiert. Când începe să clocotească, adaugă mălaiul, amestecând continuu. Fierbe la foc mic până capătă consistența dorită. La final, încorporează un cubuleț de unt și amestecă din nou.
La final, presară mărar proaspăt tocat peste varză. Poftă bună!
