Meniul tradițional de Paște. Ce nu trebuie să lipsească de pe masă în 2025

Paștele reprezintă una dintre cele mai importante sărbători din tradiția românească, iar mesele festive de această perioadă sunt un adevărat festin. Tradițiile culinare sunt esențiale pentru a păstra vie legătura cu istoria și obiceiurile strămoșești. Iată ce nu trebuie să lipsească de pe masa de Paște, ce preparate sunt esențiale și cum să le pregătești pentru a impresiona oaspeții.

Masă de Paște. Foto: arhiva.

Cele mai iubite preparate de Paște din bucătăria românească

La orice masă de Paște tradițională din România, există câteva preparate care sunt nelipsite și care au devenit simboluri ale acestei sărbători. Printre cele mai iubite se numără:

• Drobul de miel: Un preparat esențial care simbolizează tradiția și autenticitatea. Gătit cu organe de miel, verdeață și condimente, drobul este întotdeauna o alegere savuroasă.
• Ciorba de miel: O altă delicatesă care nu poate lipsi de pe masa de Paște, ciorba de miel este gustoasă și aromată, având un gust distinct datorită condimentelor tradiționale.
• Mielul la cuptor: Carnea de miel, pregătită la cuptor, este un fel de mâncare care adună întreaga familie în jurul mesei. Se servește alături de garnituri tradiționale și, desigur, cu multă verdeață.

Aceste preparate sunt de obicei acompaniate de diverse salate, pâine de casă și, bineînțeles, deserturi tradiționale precum pasca și cozonacul. De asemenea, de la masă nu pot lipsi ouăle vopsite.

Cum arată un meniu românesc tradițional ca la carte de Paște

Un meniu românesc tradițional de Paște include atât preparate din carne de miel, cât și produse de patiserie ce marchează sărbătoarea. Un meniu complet ar putea include:

1. Aperitive festive: Salată de icre și de vinete, ouă umplute și preparate din brânză, toate servite înainte de felul principal.
2. Felul principal: Ciorba de miel, urmate de miel la cuptor sau friptura de miel.
3. Garnituri și salate: Piureuri, legume la grătar (ciuperci, ardei, ceapă) sau tocănițe tradiționale, alături de salata boeuf sau salate de crudități.
4. Deserturi: Pasca și cozonacul sunt deserturile clasice, dar și torturile sau plăcintele pot adăuga un plus de savoare.

Meniul tradițional românesc de Paște nu doar că răspunde gusturilor diverse, dar reflectă și simbolurile spirituale ale sărbătorii: învierea, speranța și renașterea.

Cum să pregătești un drob de miel perfect: trucuri și rețetă autentică

Drobul de miel este unul dintre cele mai reprezentative preparate de Paște, iar pregătirea lui poate părea dificilă pentru unii. Cu câteva trucuri, însă, oricine poate prepara un drob delicios:

Ingrediente:

• 500 g organe de miel (ficat, inimă, plămâni)
• 1 ceapă mare
• 2 ouă fierte
• 200 g carne de miel tocată
• 3 linguri de orez
• Mărar și pătrunjel proaspăt
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Se fierb organele de miel, se toacă fin împreună cu ceapa și se amestecă cu restul ingredientelor.
2. Adaugă orezul fiert, ouăle fierte și verdeața tocată, apoi amestecă bine până când obții o compoziție uniformă.
3. Pune amestecul într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu sau hârtie de copt.
4. Se coace la cuptor la temperatură medie timp de aproximativ 1-1,5 ore până când devine rumen și crocant la suprafață.

Drobul de miel trebuie să fie suculent și plin de aromă, iar pastrarea unui echilibru între carne și ierburi este cheia unui preparat de succes.

Salata boeuf, pasca și cozonacul: rețete clasice pentru Paște

Un meniu de Paște nu ar fi complet fără celebrele salate și deserturi care au devenit sinonime cu această sărbătoare.

Salata boeuf

Această salată consistentă, cu legume fierte, carne de pui sau vită, maioneză și murături, este un fel de mâncare perfect pentru Paște. Este ușor de preparat și poate fi personalizată după gusturi.

Ingrediente:

• 500 g carne de vită (sau pui, după preferință)
• 4 cartofi medii
• 3 morcovi
• 1 conservă de mazăre (400 g)
• 5-6 castraveți murați
• 1 ceapă mică (opțional)
• 4 ouă fierte
• 200-250 g maioneză
• Sare și piper după gust
• 2 linguri de muștar (opțional, pentru un gust mai pronunțat)
• 1 lingură de oțet (opțional, pentru un gust mai acrișor)

Mod de preparare:

1. Pune carnea de vită într-o oală cu apă rece și un praf de sare. Fierbe-o până devine fragedă, aproximativ 1-1,5 ore, în funcție de tipul de carne. După ce este gata, las-o să se răcească, apoi taie-o în cuburi mici.
2. Fierbe cartofii și morcovii în apă cu sare, până devin fragede (aproximativ 20-25 de minute). După ce se răcesc, curăță-le și taie-le în cuburi mici. Nu uita să păstrezi și un cartof pentru decor.
3. Spală și scurge bine mazărea din conservă. Taie castraveții murați și ceapa (dacă folosești) în cuburi mici. Dacă vrei să adaugi un gust mai acrișor, poți pune o lingură de oțet în mazăre.
4. Într-un bol mare, combină carnea tăiată, cartofii, morcovii, mazărea, castraveții și ceapa.
5. Pune maioneza (poți folosi maioneză făcută în casă sau din comerț) și, dacă dorești, muștarul. Amestecă totul bine până când ingredientele sunt bine legate.
6. Gustă salata și adaugă sare și piper după preferință. 
7. Poți decora salata de boeuf cu ouă fierte sau castraveți murați, în funcție de preferință.
8. Ideal ar fi să o lași câteva ore la frigider înainte de servire, pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Pasca

Pasca este un desert tradițional care simbolizează învierea și renașterea. Este o prăjitură cu brânză dulce, ouă și esență de vanilie, iar coacerea ei trebuie făcută cu multă răbdare pentru a obține o textură fină și o aromă delicioasă.

Ingrediente pentru aluat:

• 500 g făină
• 200 ml lapte călduț
• 100 g zahăr
• 2 ouă
• 50 g unt (topit)
• 25 g drojdie proaspătă
• 1 plic de zahăr vanilat
• 1 praf de sare
• Coaja rasă de la o lămâie
• 1 linguriță esență de vanilie

Ingrediente pentru umplutură:

• 500 g brânză de vaci (bine scursă)
• 200 g zahăr
• 2 ouă
• 200 ml smântână pentru frișcă
• 100 g stafide (opțional)
• Coaja rasă de la o lămâie
• 1 linguriță esență de vanilie

Mod de preparare:

1. Pregătirea aluatului:

• Într-un bol mic, dizolvă drojdia și 1 lingură de zahăr în laptele călduț. Lasă să stea aproximativ 10 minute, până se face spumă.
• Într-un alt bol mare, pune făina, restul de zahăr, sarea și coaja de lămâie. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă amestecul de drojdie, ouăle bătute, esența de vanilie și untul topit.
• Frământă aluatul până devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Dacă este nevoie, adaugă puțină făină.
• Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald, timp de aproximativ o oră, sau până își dublează volumul.

2. Pregătirea umpluturii:

• Într-un bol mare, pune brânza de vaci, zahărul, ouăle, smântâna pentru frișcă, coaja de lămâie și esența de vanilie. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
• Dacă dorești, poți adăuga stafide sau alte fructe confiate, pentru un plus de savoare.

• După ce aluatul a dospit, împarte-l în două părți egale. Întinde prima jumătate pe o suprafață presărată cu făină, pentru a forma o bază rotundă care va acoperi fundul formei de copt.
• Unge forma de copt cu unt și pune aluatul întins în ea. Adaugă umplutura de brânză în mijloc și nivelează.
• Întinde cealaltă jumătate de aluat și formează o cruce sau o formă decorativă pe care o pui deasupra umpluturii.
• Lăsați pasca să mai dospească timp de 30 de minute.

• Preîncălzește cuptorul la 180°C (temperatura medie).
• Coace pasca timp de 40-50 de minute sau până când devine aurie și trece testul cu scobitoarea (scobitoarea trebuie să iasă curată când o introduci în mijlocul pascăi).
• Dacă se rumenește prea repede, poți acoperi pasca cu folie de aluminiu în ultimele 15 minute de coacere.

• După ce pasca este coaptă, las-o să se răcească complet în formă, apoi o poți scoate cu grijă.
• Poți presăra zahăr pudră deasupra pentru un aspect mai festiv.

Această pască tradițională va adăuga un gust desăvârșit mesei de Paște, fiind un desert apreciat de toți cei dragi. Poftă bună!

Cozonacul

Nu există sărbătoare de Paște fără cozonaci pufoși și aromati. Rețeta clasică include făină, drojdie, lapte, zahăr, ouă și multă dragoste. Acesta se poate umple cu nucă, rahat sau cacao pentru a satisface toate preferințele.

Ingrediente pentru aluat:

• 1 kg făină
• 300 ml lapte călduț
• 200 g zahăr
• 4 ouă
• 150 g unt (topit)
• 50 ml ulei
• 25 g drojdie proaspătă
• 1 plic de zahăr vanilat
• Coaja rasă de la o lămâie
• 1 linguriță esență de vanilie
• 1 praf de sare
• 1 lingură de rom (opțional)
• 100 g stafide (opțional)

Ingrediente pentru umplutură:

• 400 g nuci măcinate
• 200 g zahăr
• 2 linguri cacao
• 100 g unt (topit)
• 1 ou
• 50 ml lapte
• 100 g stafide (opțional)
• Esență de rom (opțional)

Pentru uns:

• 1 ou (pentru uns cozonacul înainte de coacere)
• Zahăr pudră (opțional, pentru decor)

Mod de preparare:

1. Pregătirea aluatului:

• Într-un bol mic, dizolvă drojdia și 1 lingură de zahăr în laptele călduț. Lasă să stea aproximativ 10 minute, până se formează o spumă.
• Într-un alt bol mare, pune făina cernută, restul de zahăr, zahărul vanilat, coaja de lămâie și sarea. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă drojdia activată, ouăle bătute, untul topit și uleiul. Adaugă și esența de vanilie și rom, dacă folosești.
• Începe să frămânți aluatul, adăugând treptat laptele cald, până când devine elastic și nu se mai lipește de mâini.
• Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să dospească într-un loc cald, timp de aproximativ 1 oră sau până când își dublează volumul.

2. Pregătirea umpluturii:

• Într-un bol, amestecă nucile măcinate cu zahărul, cacao și stafidele (dacă le folosești). Adaugă untul topit și laptele, amestecând până obții o pastă omogenă.
• Poți adăuga esență de rom pentru un gust mai intens, dacă îți place.

3. Formarea cozonacilor:

• După ce aluatul a dospit, împarte-l în două părți egale. Întinde fiecare parte pe o suprafață presărată cu făină, în formă de dreptunghi.
• Pune umplutura de nuci și cacao pe fiecare bucata de aluat, lăsând marginea liberă. Rulează fiecare aluat cu umplutură într-un sul.
• Așază sulurile într-o tavă de cozonac unsă cu unt și tapetată cu făină. Împletește cele două rulouri și așază-le în tavă. Acoperă cu un prosop și lasă-le să mai dospească încă 30-40 de minute.

• Preîncălzește cuptorul la 180°C (temperatura medie).
• Unge cozonacii cu ou bătut, pentru un aspect lucios.
• Coace cozonacii timp de 50-60 de minute sau până când devin rumeni și trec testul cu scobitoarea (scobitoarea trebuie să iasă curată când o introduci în mijlocul cozonacului).
• Dacă se rumenesc prea repede, poți acoperi cozonacii cu folie de aluminiu în ultimele 15 minute de coacere.

• După ce cozonacii sunt gata, lasă-i să se răcească complet înainte de a-i tăia.
• Dacă dorești, poți presăra zahăr pudră pe deasupra pentru un aspect festiv.

Idei de aperitive festive pentru masa de Paște

Aperitivele de Paște sunt esențiale pentru a începe festivitatea într-o notă savuroasă. Iată câteva idei pentru a îmbogăți masa de Paște:

• Ouă umplute: Un preparat clasic, ușor de preparat și de personalizat cu diferite umpluturi, precum brânză, maioneză sau pateu.
• Tartine cu pește: Tartine cu pastă de pește sau cu icre sunt aperitive ușor de preparat și ideale pentru a începe masa.
• Brânzeturi diverse: O selecție de brânzeturi fine, cum ar fi brânza de burduf, telemeaua și cașcavalul, servite alături de măsline și legume, sunt perfecte pentru a îmbogăți oferta de aperitive.

Masa de Paște este o oportunitate de a aduna familia și prietenii pentru a celebra tradițiile românești și a crea momente de neuitat. Alegerea preparatelor corecte și respectarea rețetelor tradiționale va face ca această sărbătoare să fie cu adevărat specială.