Preparatul care îți pune organismul pe picioare în zilele călduroase. Ce conține salata Fattoush

Salata Fattoush este unul dintre cele mai apreciate preparate din bucătăria levantină. Se prepară din legume proaspete, verdețuri aromate și lipie crocantă, iar ingredientul care îi oferă aroma specifică este sumacul, un condiment folosit de secole în Orientul Mijlociu.

Salata orientală care te hidratează și îți oferă un aport important de vitamine/ sursa pexels

Originară din zona Levantului, care cuprinde Libanul, Siria, Iordania și Palestina, salata Fattoush s-a născut dintr-o rețetă simplă, creată pentru a valorifica lipia rămasă de la mesele anterioare. Aceasta era coaptă sau prăjită până devenea crocantă, apoi era amestecată cu legume de sezon și un dressing răcoritor.

În varianta tradițională, salata conține roșii, castraveți, ridichi, salată verde, pătrunjel, mentă, ceapă verde și bucăți de lipie pita crocantă.

Dressingul este preparat din ulei de măsline extravirgin, zeamă de lămâie, usturoi și sumac.

Pe lângă gustul proaspăt, Fattoush este apreciată și pentru faptul că aduce în aceeași farfurie o cantitate mare de legume crude și verdețuri. Preparatul poate fi servit ca atare sau alături de carne la grătar, pește, hummus ori falafel.

Sumacul, condimentul care face diferența

Ingredientul care transformă această salată într-un preparat autentic este sumacul. Condimentul este obținut din fructele uscate și măcinate ale plantei Rhus coriaria și are o culoare roșu-vișinie și un gust acrișor, ușor fructat.

Spre deosebire de lămâie sau oțet, sumacul oferă aciditate fără să adauge lichid preparatului, motiv pentru care este nelipsit din numeroase rețete orientale. În Fattoush, acesta se adaugă atât în dressing, cât și deasupra salatei înainte de servire.

Sumacul poate fi găsit în magazinele cu produse orientale, în băcănii gourmet, în unele hipermarketuri sau în magazinele online specializate în condimente.

De ce este considerată una dintre cele mai sănătoase salate din Orient

Fattoush este bogată în fibre, vitamine și minerale datorită cantității mari de legume proaspete. Uleiul de măsline extravirgin completează preparatul cu grăsimi nesaturate, specifice dietei mediteraneene, iar verdețurile precum pătrunjelul și menta oferă un plus de aromă fără a fi nevoie de sosuri grele.

Nutriționiștii recomandă consumul regulat de legume variate, iar Fattoush este o modalitate simplă de a introduce mai multe vegetale într-o singură masă. Pentru un prânz mai consistent, salata poate fi completată cu năut, linte, pui la grătar sau pește.

Cum se servește salata Fattoush

Preparatul se servește imediat după ce este amestecat cu dressingul, pentru ca lipia să își păstreze textura crocantă. În restaurantele din Liban este adesea inclusă într-un platou de tip mezze, alături de hummus, baba ganoush, labneh sau falafel.

Dacă este pregătită acasă, cel mai bine este ca dressingul și bucățile de lipie să fie adăugate chiar înainte de masă. Astfel, legumele rămân proaspete, iar salata își păstrează textura și gustul autentic.