Ce poți să faci pentru ca aluatul de pâine să se dospească mai repede. Trucul pe care doar bunicile noastre îl mai cunosc
Pâinea de casă rămâne în continuare preferata multor români și, din fericire, încă mai sunt gospodine care o pregătesc în propria bucătărie. Astăzi vă prezentăm un truc folosit de bunicile noastre pentru ca aluatul să se dopsească mult mai repede.
O pâine gustoasă și sățioasă, pufoasă și crocantă, nu este doar rezultatul unor ingrediente bine alese, ci și al condițiilor de dospire, iar bunicile noastre știau cel mai bine acest lucru. Cu toate că tehnologia ne pune la dispoziție diverse mixere, cuptoare performante și alte metode moderne, tot trucul din bătrâni rămâne cel mai folosit în gospodăriile tradiționale.
Cum pregăteau bunicile noastre cea mai bună pâine de casă
Bunicile noastre obișnuiau să creeze un mediu cald și ușor umed pentru pentru activarea rapidă a drojdiei. Acestea puneau aluatul la dospit într-un lighean, acoperit cu mai multe prosoape groase, și plasau vasul în apropierea cuptorului în care tocmai gătiseră mâncarea.
Căldura și aburul ajută drojdia să acționeze mai rapid, iar aluatul de pâine își dublează într-un timp mult mai scurt volumul.
Există și o altă variantă: poți plasa vasul cu pâinea frământată deasupra unui alt vas umplut cu apă fierbinte. De asemenea, timp de câteva minute poți încălzi cuptorul, apoi îl oprești și lași aluatul înăuntru să crească.
Ce adăugau în făină bunicile noastre
În cele mai multe cazuri, pâinea era pregătită din cele patru ingrediente clasice: făină, apă caldă, drojdie și sare. Ei bine, bunicile obișnuiau să mai adauge și un strop de zahăr sau de miere alături de restul ingredientelor. Acestea reușesc să hrănească drojdia și să accelereze procesul de dospire, fără a schimba în vreun fel gustul pâinii de casă.
Dacă vrei să pregătești și tu pâinea care îți amintește de copilărie, ține cont de aceste sfaturi și pune-le în aplicare, fără a te complica apelând la fel și fel de metode. De cele mai multe ori, variante clasică, simplă și rapidă, te ajută să pregătești pâine așa cum o făcea și bunica ta.
