Ce trebuie să pui în macaroanele cu brânză, să iasă cremoase în interior și crocante la exterior. Secretul știut doar de bucătarii de top
Macaroanele cu brânză sunt un fel de mâncare emblematică, care aduce aminte de copilărie și de mesele simple, dar gustoase. Fie că sunt dulci sau sărate, macaroanele cu brânză sunt iubite de mulți pentru gustul lor reconfortant și modul rapid în care pot fi preparate. Dar cum obținem acea textură perfectă, cremoasă în interior și crocantă la exterior? Iată secretele știute doar de bucătarii de top.
Ingrediente pentru 4 porții de macaroane cu brânză
- 500 grame de paste (macaroane, spaghete, fundițe, tăiței)
- 500 grame de brânză (caș, telemea, brânză de burduf, brânză proaspătă)
- 100 grame de unt
- 1 vârf de linguriță de sare
Cum se prepară. Pas cu pas
Puneți la fiert 2 litri de apă într-o cratiță mare, suficient de mare pentru a încăpea pastele. Adăugați un vârf de linguriță de sare și așteptați să dea în clocot.
Când apa fierbe, adăugați pastele. Pe măsură ce se înmoaie, apăsați-le ușor pentru a fi complet acoperite de apă. Fierbeți-le conform indicațiilor de pe ambalaj.
Când pastele sunt fierte, scurgeți-le bine de apă.
Prepararea cremei de brânză
Răsturnați pastele fierte într-un bol mare. Adăugați untul, rupt în bucăți mici pentru a se topi mai ușor.
Adăugați brânza rasă și amestecați bine până când se obține o consistență omogenă.
Cum obținem interior cremos și exterior crocant
Pentru a obține acea textură crocantă la exterior și cremoasă la interior, puteți opta pentru varianta la cuptor:
Fierbeți pastele cu un minut mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj. Amestecați pastele cu untul și brânza, dar folosiți doar jumătate din cantitatea de unt. Puneți amestecul într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu puțin pesmet.
Coaceți la 180-190 de grade Celsius pentru 15-20 de minute, până când partea de sus se rumenește ușor.
Sfaturi suplimentare de la bucătari
Pentru varianta dulce: Nu folosiți brânză sărată. Adăugați 50-100 de grame de zahăr sau miere, după preferințe.
Pentru o budincă mai consistentă: Adăugați 2-3 ouă în amestecul de brânză și paste înainte de a le pune la cuptor. Ouăle vor ajuta la coagulare și vor da o textură mai fermă preparatului.
Macaroanele cu brânză sunt un preparat simplu, dar versatil, care poate fi adaptat după gustul fiecăruia. Secretul pentru a obține un rezultat perfect stă în echilibrul dintre ingredientele de calitate și tehnica corectă de preparare. Încercați aceste sfaturi și bucurați-vă de un fel de mâncare care vă va aduce aminte de copilărie, dar cu un gust și o textură demne de bucătarii de top. Spor la gătit și poftă bună!
