Chifteluțe marinate. Rețeta veche de peste 100 de ani care va cuceri și cea mai mofturoasă papilă gustativă
Există rețete care trec testul timpului și devin adevărate simboluri ale bucătăriilor de acasă. Chifteluțele marinate în sos de roșii sunt una dintre acestea: o combinație perfectă între suculența cărnii, aromele condimentelor tradiționale și dulceața subtilă a roșiilor. De peste 100 de ani, această rețetă încântă mese festive și cine în familie, iar secretul ei constă în marinarea chifteluțelor în sos bogat, care le păstrează fragede și pline de savoare.
Fie că le servești alături de piure de cartofi, paste sau pâine proaspătă, aceste chifteluțe marinate aduc gustul autentic al bucătăriei românești direct în farfuria ta.
Chifteluțele marinate nu sunt doar gustoase – ele reprezintă și o experiență culinară care te apropie de tradiții, de gusturi autentice și de răbdarea bunicilor care le preparau cu drag pentru cei dragi.
Ingrediente pentru 4 porții
Iată ce ingrediente sunt necesare pentru această rețetă:
Pentru chifteluțe:
- 500 g carne de porc tocată (poți folosi și amestec porc și vită)
- 1 ceapă medie, tocată fin
- 2 felii de pâine înmuiate în lapte și stoarse
- 1 ou
- 2 căței de usturoi pisați
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță piper negru
- ½ linguriță boia dulce
- 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
- 2 linguri ulei pentru prăjit
Pentru sosul de roșii:
- 500 ml suc de roșii sau roșii pasate
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 2 căței de usturoi pisați
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță piper negru
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță oregano uscat sau busuioc
- 1 lingură ulei de măsline
Mod de preparare
- Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu ceapa, pâinea înmuiată, oul, usturoiul, sare, piper, boia și pătrunjel. Frământă bine până obții o compoziție omogenă. Modelează chifteluțe rotunde, de mărimea unei nuci mari, și lasă-le deoparte.
- Într-o tigaie adâncă, încinge uleiul și prăjește chifteluțele pe toate părțile până capătă o crustă aurie. Ele nu trebuie să fie complet gătite în acest moment, deoarece se vor înăbuși ulterior în sos. Scoate-le pe un șervețel pentru a elimina excesul de ulei.
- În aceeași tigaie, în care ai prăjit chifteluțele, adaugă uleiul de măsline și călește ceapa până devine translucidă. Adaugă usturoiul și călește 1 minut. Toarnă sucul de roșii, adaugă frunza de dafin, zahărul, sarea, piperul și oregano sau busuiocul. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând din când în când.
- Așază chifteluțele în sosul fierbinte și acoperă tigaia cu un capac. Lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când sunt complet gătite și au absorbit aromele sosului. La final, oprește focul și lasă chifteluțele să se odihnească 10 minute în sos pentru ca aromele să se intensifice.
- Chifteluțele marinate în sos de roșii se servesc calde, alături de piure de cartofi, paste sau pâine proaspătă. Presară pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de culoare și prospețime.
Sfaturi pentru gustul perfect
- Pentru un sos mai aromat, poți adăuga ½ linguriță de chili uscat sau un strop de vin roșu.
- Dacă preferi o textură mai fină, pasează sosul după ce s-a gătit și înainte de a adăuga chifteluțele.
- Chifteluțele se păstrează la frigider până la 3 zile și pot fi reîncălzite la foc mic, păstrându-și suculența și aroma.
