Ciorbă de perișoare. Rețeta din Maramureș care te va cuceri. Ingredientul care face diferența
Ciorba de perișoare este un preparat tradițional românesc, iubită în toate colțurile țării, însă rețeta din Maramureș are un farmec aparte. Cu influențe din bucătăria veche ardelenească, această ciorbă este renumită pentru gustul său bogat, textura perișoarelor și combinația specială de condimente. Fie că vrei să impresionezi familia sau să savurezi o masă plină de savoare, această rețetă te va cuceri. Ingredientul care face diferența în varianta maramureșeană? Tarhonul – această verdeață cu aromă subtilă și ușor picantă adaugă o notă distinctă ciorbei.
Ingrediente pentru ciorba de perișoare ca-n Maramureș
500 g carne tocată de porc sau amestec (porc și vită)
1 ceapă mare
1 morcov
1 țelină mică
1 ardei gras
1 păstârnac
2 linguri de orez
1 ou
1 litru de borș (sau zeamă de lămâie pentru acrire)
3 litri apă sau supă de carne
1 legătură de pătrunjel
1 legătură de tarhon proaspăt sau uscat
1 lingură de ulei
Sare și piper după gust
1 legătură de pătrunjel tocat
Cum se prepară. Rețeta pas cu pas
Curăță și taie ceapa, morcovul, țelina, păstârnacul și ardeiul gras în cuburi mici.
Într-o oală mare, încălzește uleiul și călește ceapa până devine translucidă, apoi adaugă restul legumelor (morcov, țelină, păstârnac și ardei gras). Călește legumele câteva minute, apoi adaugă apa sau supa de carne și lasă-le să fiarbă la foc mic.
Într-un bol, amestecă carnea tocată cu oul, orezul, ceapa tocată mărunt, pătrunjelul și condimentează cu sare și piper. Modelează amestecul în bile mici, de dimensiunea unei nuci, și lasă-le deoparte.
După ce legumele au fiert aproximativ 10-15 minute, adaugă perișoarele una câte una în ciorbă. Lasă ciorba să fiarbă la foc mic pentru încă 30 de minute, până când perișoarele sunt gătite complet.
După ce perișoarele sunt fierte, adaugă borșul (sau zeama de lămâie), lăsând ciorba să dea în clocot pentru câteva minute.
La final, adaugă tarhonul proaspăt tocat, care va da ciorbei acel gust distinct maramureșean.
Oprește focul și presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra. Servește ciorba fierbinte, cu o lingură de smântână și ardei iute alături, pentru un plus de savoare.
Secretul din Maramureș: tarhonul
Ce face această rețetă specială este utilizarea tarhonului, o plantă aromată specifică zonei Ardealului. Această verdeață adaugă o notă ușor acrișoară și picantă, care se îmbină perfect cu gustul dulceag al legumelor și bogăția perișoarelor din carne. Tarhonul, fie proaspăt, fie uscat, oferă o aromă inconfundabilă, ridicând ciorba de perișoare la un alt nivel.
Ciorba de perișoare din Maramureș este o adevărată delicatesă care îmbină tradiția cu gusturi simple și autentice. Cu un ingredient special precum tarhonul, această ciorbă te va cuceri prin gustul său unic și echilibrat. Dacă ești în căutarea unei rețete care să îți încânte familia și prietenii, aceasta este alegerea perfectă!
