Hribi la borcan pentru iarnă. Ingredientele secrete care vor da un gust deosebit acestor delicii
Hribi, cunoscuți și sub numele de mânătărci, sunt unele dintre cele mai apreciate ciuperci sălbatice din România. Au un gust distinct, o textură cărnoasă și sunt bogați în nutrienți. Fie că îi folosești în mâncăruri tradiționale sau în rețete moderne, hribii sunt o comoară culinară de neînlocuit. Însă, pentru a te bucura de gustul lor inconfundabil și în timpul iernii, este necesar să îi conservi. Iată cum poți pregăti hribii la borcan pentru iarnă, o rețetă simplă, dar care îți va aduce savoarea pădurii în farfurie chiar și în zilele reci.
Ingrediente necesare pentru hribi la borcan
1 kg de hribi proaspeți
1 litru de apă
1 lingură de sare pentru murături (grunjoasă)
500 ml oțet de 9%
2-3 frunze de dafin
5-6 boabe de piper negru
1 cățel de usturoi (opțional)
1-2 crenguțe de cimbru (opțional)
Cum se prepară
Primul pas și poate cel mai important este curățarea hribilor. Fiind ciuperci sălbatice, este posibil să fie acoperite de pământ sau frunze. Curăță-i bine cu un cuțit pentru a îndepărta impuritățile și spală-i sub un jet rapid de apă rece. Taie ciupercile mai mari în bucăți de dimensiuni potrivite, iar pe cele mici lasă-le întregi.
Pentru a păstra textura și culoarea hribilor, este recomandat să îi blanșezi înainte de conservare. Fierbe hribii timp de 5 minute în apă cu sare, apoi scurge-i și clătește-i cu apă rece pentru a opri procesul de gătire.
Într-o oală mare, pune la fiert 1 litru de apă cu 500 ml oțet, sare, frunze de dafin, piper boabe și cimbru. Aceasta este saramura care va ajuta la conservarea hribilor pe termen lung. Lasă saramura să dea câteva clocote, apoi redu focul și mai fierbe-o câteva minute.
În timp ce saramura fierbe, sterilizează borcanele în care vei pune hribii. Acest pas este esențial pentru a preveni contaminarea ciupercilor. Spală borcanele și capacele în apă fierbinte și lasă-le la uscat. Apoi, pune-le într-o tavă la cuptor la 100°C timp de 10-15 minute sau fierbe-le într-o oală cu apă clocotită.
Așază hribii blanșați în borcane, dar nu îi îndesa prea tare. Toarnă saramura fierbinte peste ciuperci, asigurându-te că acestea sunt complet acoperite. Adaugă câte un cățel de usturoi în fiecare borcan pentru un plus de aromă, dacă dorești.
Închide ermetic borcanele și așază-le cu capacul în jos pentru a crea un vid care va ajuta la conservare. Lasă-le să se răcească complet, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat, precum o cămară sau un beci.
De ce să conservi hribii la borcan?
Hribii conservați la borcan sunt o metodă excelentă de a te bucura de savoarea lor pe tot parcursul anului, mai ales iarna, când ciupercile proaspete sunt mai greu de găsit. Această metodă de conservare păstrează atât gustul, cât și textura hribilor, iar saramura le adaugă un plus de savoare. În plus, sunt extrem de versatili – îi poți folosi într-o mulțime de rețete: de la supe și ciorbe, până la tocană sau mâncăruri la cuptor.
Sfaturi utile:
Poți adapta rețeta după gustul tău. Dacă preferi hribii mai acri, mărește cantitatea de oțet, iar dacă îți plac mai sărați, poți adăuga mai multă sare în saramură.
Ingredientele secrete care vor face ca hribii tăi să aibă un gust deosebit. Pentru un plus de aromă, poți adăuga și alte mirodenii precum boabe de ienupăr sau cuișoare.
Dacă dorești o variantă mai dulce, poți adăuga puțin zahăr în saramură.
Prin această metodă, hribii vor rămâne delicioși și perfecți pentru a fi folosiți în orice rețetă, chiar și atunci când pădurea este acoperită de zăpadă.
