Ingredientul secret ce trebuie folosit mereu la șnițele. Așa vor ieși mai fragede și mai pufoase
Indiferent de cât de simple de făcut sunt șnițelele, tot mai există unele secrete pe care această rețetă le păstrează. De exemplu, există un ingredient simplu de care nu trebuie să uităm, atunci când vrem să pregătim șnițele cât mai fragede la interior, dar crocante la exterior.
Este o rețetă simplă, pe care românii din întreaga țară o apreciază. Însă, indiferent de cât de populare sunt șnițelele, există câteva trucuri știute numai de gospodinele cu experiență, care le pot oferi un gust și o textură delicioasă.
De exemplu, indiferent de cât timp le prăjim și ce fel de ulei am folosi, există riscul ca șnițelele noastre să iasă tari. În alte cazuri, este posibil ca ele să fie prea uleioase, sau ca crusta să înceapă să se desprindă. Un prim detaliu important este grosimea acestora. Practic, pentru a evita astfel de probleme, șnițelele trebuie să fie destul de subțiri, pentru a se găti uniform.
Cum se pregătește pesmetul de casă
Însă, adevăratul ingredient-minune atunci când vine vorba despre șnițele este pesmetul de casă. Pentru a-l prepara, trebuie să uscăm pâine sau chifle în cuptor, iar apoi să le radem fin. Pâinea rasă trebuie cernută cu atenție, iar în pesmetul obținut se pot adăuga diverse ierburi aromatice, parmezan, susan sau condimente.
După ce carnea a fost dată prin făină, ou și pesmet, excesul trebuie scuturat, însă nu foarte tare. Pesmetul trebuie să se așeze natural și uniform pe carne, pentru a forma o crustă aerată și delicioasă.
Făina este foarte importantă
De asemenea, chiar și făina este importantă pentru gustul și textura finală a șnițelelor. Ea trebuie să fie fină și de calitate superioară, iar înainte de a fi folosită ar trebui cernută. Un alt rol important în gustul acestui preparat îl au și ouăle.
Mai precis, ouăle trebuie bătute cât mai bine, înainte de a trece carnea prin ele. În plus, nu trebuie adăugată sare, sau alte condimente, în ouă. Astfel de ingrediente pot modifica textura și vor transforma stratul în unul prea lipicios.
