Rețeta clasică a italienilor pentru ciuperci murate. Sunt un aperitiv savuros, perfect la prânz sau cină
Apreciate pentru gustul lor delicat și textura fermă, ciupercile murate în stil italian sunt un aperitiv tradițional care nu lipsește de pe mesele din Peninsulă, mai ales în sezonul rece. Ciupercile murate în stil italian adaugă un plus de rafinament oricărei mese, fiind apreciate atât pentru gustul lor, cât și pentru simplitatea preparării.
Ușor de pregătit și extrem de versatile, aceste murături acompaniază perfect preparate din carne, platouri cu brânzeturi sau chiar feluri principale la prânz și la cină. Rețeta provine din bucătăria clasică italiană, fiind transmisă din generație în generație, mai ales în regiunile sudice, unde conservarea legumelor era o necesitate pentru lunile de iarnă.
Ingrediente simple, gust desăvârșit
Pentru a obține ciuperci murate în stil autentic italian, aveți nevoie de ingrediente de bază: ciuperci proaspete (de preferat champignon sau pleurotus), oțet de vin alb, usturoi, frunze de dafin, boabe de piper, sare, ulei de măsline extravirgin și, opțional, ardei iute pentru un plus de savoare.
Ciupercile se fierb scurt în apă cu oțet și sare, apoi se lasă la scurs și se așază în borcane, alături de condimente. Se completează cu ulei de măsline și se sigilează ermetic. După câteva zile, aromele se îmbină perfect, rezultând un aperitiv delicios, ușor acrișor și parfumat.
Un deliciu care a depășit granițele Italiei
Ciupercile murate au devenit populare nu doar în Italia, ci și în alte colțuri ale Europei, inclusiv în România, unde sunt apreciate mai ales la mesele festive sau în platourile de iarnă. Gustul lor echilibrat, între aciditate și aromă de plante, le face ideale și în combinații moderne – de la bruschette până la salate cu influențe mediteraneene.
Pe lângă gustul apreciat, ciupercile murate sunt și o sursă bună de fibre, vitamine din complexul B și antioxidanți. Conservate în ulei și oțet, pot fi păstrate luni întregi, fără conservanți artificiali, dacă sunt sterilizate corect.
