Rețetă simplă de sezon care a cucerit internetul! Cum prepară mâncarea de urzici călugărul bucătar Efrem Băndărică
Un preparat tradițional românesc revine în bucătăriile celor care caută mâncăruri simple și gustoase, făcute din ingrediente la îndemână. Călugărul bucătar Efrem Băndărică, de la Mănăstirea Dervent, a prezentat modul în care gătește mâncarea de urzici, un preparat de primăvară cunoscut pentru gustul său autentic și textura cremoasă.
Mâncarea de urzici este unul dintre cele mai cunoscute feluri tradiționale românești de primăvară. Considerată hrănitoare și plină de beneficii, urzica este folosită de generații în bucătăria de post, iar varianta gătită ca la mănăstire pune accent pe pași simpli și gust natural. Preparatul are o textură cremoasă, o aromă discretă de usturoi și se potrivește perfect alături de mămăligă caldă.
Ingrediente
Pentru acest preparat delicios, vei avea neviue de următoarele ingrediente:
- Urzici proaspete (aprox. 500 g – 1 kg)
- 4 linguri ulei
- 1–2 linguri făină
- 3–4 căței de usturoi
- Sare
- Piper negru
- Apă (din cea în care au fiert urzicile)
Mod de preparare
Pe pagina sa de Facebook, călugărul bucătar Efrem Băndărică a explicat pas cu pas cum să prepari această rețetă:
„Curățarea urzicilor - După ce au fost culese, urzicile se aleg încă o dată cu grijă, îndepărtând firele uscate sau impuritățile. Se spală bine în mai multe ape și se lasă la scurs într-o sită.
Opărirea - Se pune apă la fiert într-un vas și se adaugă puțină sare. Când apa începe să clocotească, se adaugă urzicile. Se fierb cel mult 10 minute, în funcție de cantitate.
Scurgerea și tocarea - Urzicile se scot din apă și se lasă să se scurgă bine. Apoi se trec prin mașina de tocat carne, până devin o pastă fină.
Călirea - Se pune un tuci sau o tigaie adâncă pe foc și se adaugă uleiul. Când uleiul s-a încins, se adaugă urzicile tocate și se călesc, amestecând cu o lingură de lemn, aproximativ 10–15 minute.
Subțierea cu zeama de urzici - Treptat se adaugă câteva linguri din apa în care au fiert urzicile, lăsând mâncarea să dea câteva clocote și amestecând continuu.
Îngroșarea - Separat se pregătește un rântaș ușor de făină, care se adaugă în urzici. Se amestecă bine pentru a nu se forma cocoloașe. Mâncarea trebuie să capete o consistență cremoasă, asemănătoare smântânii.
Aromatizarea - Se oprește focul și se adaugă usturoiul tăiat felii, piper negru și sare (dacă mai este nevoie).
Odihna mâncării - Se lasă 5–10 minute acoperită, ca aromele de usturoi și piper să se așeze bine.
Servire - Se servește caldă, de obicei cu mămăligă”, a explicat Efrem Băndărică.
