Rulouri cu dovleac copt și scorțișoară, rețeta ideală de toamnă. Ce ingredient secret trebuie să adaugi pentru o aromă unică și o textură pufoasă. VIDEO
Rulourile cu dovleac copt și scorțișoară pot fi considerate, pe bună dreptate, simbolul dulce al toamnei. Pufoase, aromate și incredibil de gustoase, aceste rulouri se transformă rapid în vedeta oricărui desert de sezon.
Dovleacul, ingredientul-vedetă al acestei perioade, aduce nu doar culoare, ci și o dulceață naturală care completează perfect aroma intensă a scorțișoarei.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g făină 000
- 7 g drojdie uscată
- 3 gălbenușuri
- 250 ml lapte
- 70 g unt topit
- 60 g zahăr
- un vârf de linguriță de sare
Pentru umplutură:
- 100 g unt
- 200 g zahăr brun
- 1 lingură scorțișoară
- 200 g dovleac copt
Pentru cremă:
- 300 g cremă de brânză
- 100 g dovleac copt
- 80 g zahăr pudră
extra: 150 g smântână lichidă
Cum se prepară
Dovleacul se spală, se taie pe jumătate, se curăță de semințe și se așază la copt până devine moale și ușor caramelizat.
Între timp, se pregătește aluatul. Drojdia se activează în puțin lapte călduț, împreună cu zahărul. Într-un bol încăpător se pun făina, sarea, gălbenușurile și untul topit. Se adaugă drojdia activată și restul de lapte, apoi se frământă până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Se acoperă cu un prosop curat și se lasă la dospit timp de aproximativ o oră, într-un loc cald.
Pentru umplutură, untul moale se amestecă cu zahărul brun și scorțișoara. După ce aluatul a crescut, se întinde pe o suprafață ușor unsă cu ulei. Se distribuie uniform amestecul de unt și scorțișoară, apoi se întinde un strat de dovleac copt, pasat cu furculița sau mixat. Aluatul se rulează strâns și se taie în bucăți egale, care se așază într-o tavă unsă cu unt, lăsând spațiu între ele.
Rulourile se acoperă și se lasă la dospit încă 30 de minute. Înainte de coacere, se toarnă peste ele smântâna lichidă, pentru o textură fragedă. Coacerea se face la 180°C, cu ventilație, timp de 15 minute pe grătarul din mijloc, apoi încă 10–12 minute pe cel de jos, până când capătă o culoare aurie uniformă.
După coacere, rulourile se ung cu o cremă fină preparată din cremă de brânză, dovleac copt și zahăr pudră. Pufoase, calde și pline de aromă, rulourile cu dovleac și scorțișoară sunt o reinterpretare delicioasă a clasicelor rulouri cu scorțișoară.
