Sarmale mănăstirești de post. Ingredientul secret folosit de măicuțe pentru această mâncare plină de savoare
În bucătăria tradițională românească, există anumite preparate care încântă simțurile și încântă papilele gustative în moduri pe care puține alte mâncăruri le pot egala. Printre aceste delicatese se numără și sarmalele de post mănăstirești, o rețetă veche, transmisă din generație în generație în bisericile și mănăstirile din întreaga țară. Aroma lor inconfundabilă și gustul unic le fac o prezență de neuitat pe mesele de sărbătoare și nu numai.
Un secret bine păzit
Puține gospodine știu secretul sarmalelor de post mănăstirești. Ingredientul magic care conferă acea savoare aparte este stafida sau prunele uscate, o adăugare neobișnuită, dar extraordinar de delicioasă. În special în mănăstirile din Bucovina și Moldova, acest ingredient secret este folosit pentru a îmbogăți compoziția sarmalelor de post și pentru a le oferi acel gust deosebit.
Rețeta autentică - ce ingrediente sunt necesare
Radu Anton Roman, cunoscut pentru documentarea gastronomiei tradiționale românești, a prezentat o rețetă autentică pentru sarmalele de post mănăstirești în cartea sa "Bucate, vinuri și obiceiuri românești”. Iată cum poți pregăti aceste delicioase sarmale în propriul cămin:
Ingrediente de care ai nevoie pentru această rețetă:
1 varză murată
3 cepe
1 pahar ulei
1 ½ cană apă
Piper boabe
100 g stafide sau prune uscate
100 g miez de nucă (opțional)
1 cană orez
1 pahar bulion
1 morcov
Sare, piper praf, boia (după gust)
Cum se prepară, pas cu pas
Se toacă mărunt două cepe și se călesc în ulei. Se adaugă orezul, apa, un praf de sare, piper praf și se lasă să fiarbă.
Se spală bine varza și se pregătesc foile care urmează să fie umplute (15-20 de bucăți).
Varza rămasă se taie fideluță, iar sosul de bulion se pregătește călind ceapa tocată în ulei, cu boia și câteva boabe de piper. Apoi, se adaugă stafidele sau prunele uscate.
Se umplu sarmalele cu mixul de orez și se așază într-o oală unsă cu puțin ulei. Se adaugă puțină varză tăiată fideluță și amestecată cu morcov ras pe fundul oalei.
Se toarnă sosul de bulion peste sarmale și se adaugă apă suficientă pentru a le acoperi.
Se acoperă cu amestecul de varză și morcov rămas și se bagă oala (cu capac) în cuptor, la foc potrivit, pentru o oră.
Deliciul sarmalelor de post mănăstirești
Cu această rețetă autentică și ingredientul secret: stafidele sau prunelor uscate, vei putea recrea gustul unic al sarmalelor de post mănăstirești chiar în propria bucătărie. Savurează-le alături de cei dragi și bucură-te de aroma tradițională românească în fiecare îmbucătură!
