Secretul supei de găină cu găluște din anul 1940. Gustul este incomparabil
Dacă vrei să experimentezi gustul autentic al bucătăriei tradiționale din anul 1940, supa de găină cu găluște este o rețetă care îți va aduce o adevărată incursiune în trecut. Acest fel de mâncare, pregătit cu grijă și răbdare, surprinde esența preparatelor simple, dar pline de savoare. Secretul constă în simplitatea ingredientelor și în metoda lentă de preparare, care permite dezvoltarea unui gust incomparabil.
Ingrediente pentru 6 persoane:
1 găină curățată și porționată
1 ceapă
50 g unt
100 g griș
1 ou
Sare după gust
Puțin pătrunjel verde pentru decor
Metoda tradițională de preparare
Găina se spală bine și se pune la fiert în apă rece (aproximativ 2,5 – 3 litri). Aceasta este o etapă esențială pentru a obține o supă clară și plină de savoare. Apa rece ajută carnea să elibereze treptat aromele și sucurile, creând o bază bogată pentru supă.
După ce apa începe să clocotească, adaugă o cantitate moderată de sare și îndepărtează spuma care se formează la suprafață. Acesta este un pas crucial pentru a obține o supă clară. Adaugă apoi o ceapă curățată, tăiată în jumătate. Ceapa va îmbogăți gustul supei, fără a domina aroma delicată a găinii.
Supa se lasă la fiert la foc potrivit timp de 3-4 ore. Aceasta este cheia unei supe cu adevărat savuroase – timpul de fierbere lent permite cărnii să devină extrem de fragedă și să își lase toate aromele în lichid. În acest timp, supa va căpăta o textură bogată și o aromă profundă.
După ce carnea este bine fiartă, scoate găina și ceapa din oală. Pentru a obține o supă limpede, toarnă puțină apă rece în oală. Aceasta va ajuta particulele fine să se așeze, iar supa să devină mai clară. Las-o câteva minute deoparte, apoi strecoar-o pentru a elimina impuritățile.
În timp ce supa se limpezește, pregătește compoziția de găluște. Freacă 50 g de unt până devine spumos, apoi adaugă un ou, sare și 100 g de griș. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Această rețetă simplă pentru găluște oferă o textură ușoară și pufoasă, esențială pentru o supă de găină de neuitat.
Când supa începe din nou să clocotească, ia cu o linguriță din compoziția de găluște și adaugă-le în supă, una câte una. Ai grijă să le pui la fiert la foc potrivit, pentru a nu se sfărâma. Găluștele sunt gata când se ridică la suprafață, moment în care se mai lasă câteva minute să fiarbă.
Supa de găină cu găluște se servește fierbinte, presărată cu pătrunjel verde tocat. Gustul bogat al găinii, alături de textura fină a găluștelor de griș, va transforma acest preparat într-o adevărată experiență culinară.
Acum, poți readuce gustul de odinioară în bucătăria ta, respectând cu strictețe această rețetă de aur. Fiecare lingură va aduce aminte de zilele în care mâncarea era simplă, dar bogată în arome și suflet.
