Anişoara a ajuns cârnaţi în 5 ore!

Ultima actualizare:

    Anişoara a ajuns ieri pe masa familiei Cruceat
Anişoara a ajuns ieri pe masa familiei Cruceat

A fost omorâtă cu asomatorul, aşa cum cer normele europene, însă a fost preparată după tradiţiile româneşti. Anişoara a ajuns ieri pe masa familiei Cruceat, din Răşinari, Mărginimea Sibiului, după cinci ore de la tăiere.

„Avem pistol special pentru porci şi îi împuşcăm. E foarte bun pentru că nu mai suferă atâta animalul şi nici tu nu te mai chinui, poţi să-l tai singur", spune Nicolae Cruceat, proprietarul porcului.

Cinci oameni au lucrat la tăiat şi tranşat

Cinci oameni  au lucrat la  tăiat şi tranşat
Cinci oameni au lucrat la tăiat şi tranşat

Anişoara a fost pârlită în foc de paie

Cinci oameni  au lucrat la  tăiat şi tranşat
Cinci oameni au lucrat la tăiat şi tranşat

Animalul se înfăşoară apoi în paie şi i se dă foc, pentru a fi pârlit cum trebuie. Apoi este tranşat, iar când se desface prima bucată de slănină oamenii respectă tradiţia şi dau pe gât un pahar de ţuică tare, păstrată în plosca de lemn.

Din carnea porcului se prepară cârnaţi,caltaboşi, tobă şi pastramă

Cinci oameni  au lucrat la  tăiat şi tranşat
Cinci oameni au lucrat la tăiat şi tranşat

Din capul, guşa, plămânii, inima, rinichii şi jumătate din ficatul porcului se fac caltaboşi, bine condimentaţi cu sare şi piper, iar la cârnaţi se foloseşte doar carne, fără slănină, şi pe lângă sare şi piper se adaugă şi usturoi, după gust.

Preparatele se bagă apoi în afumătoare

Cinci oameni  au lucrat la  tăiat şi tranşat
Cinci oameni au lucrat la tăiat şi tranşat

La tobă se pun urechile, bucăţi de carne şi neapărat şorici, care „dă gelatina" cum spun localnicii, iar pastrama se face din muşchi tranşat, lăsat câteva zile în baiţ cu sare, piper, usturoi şi vin, apoi scos, lăsat să se usuce şi eventual afumat. Jumările se fac în ceaun de aluminiu, pe foc de lemne, iar din ritualul de preparare nu lipsesc bucăţile de carne prăjite şi puse la untură.  

Parteneri

image
www.fanatik.ro
image
observatornews.ro
image
iamsport.ro
image
www.antena3.ro
image
as.ro
image
playtech.ro
image
www.fanatik.ro
image
www.cancan.ro
image
www.playsport.ro
sportpesurse.ro
image
www.bugetul.ro
Richard și Alejandra Gere, GettyImages (2) jpg
okmagazine.ro
image
okmagazine.ro
image
okmagazine.ro
image
historia.ro
image
historia.ro
mona von bismarck colaj captura video jpg
index webp
tramvai lego profimedia jpg
Poza mare el acum jpg
valentin olariu Tatal lui Sebi jpeg
image png
ceai de macese jpeg
mulled wine 6704928 1280 jpg
image
actualitate.net
image
actualitate.net