Ce băuturi sunt potrivite pentru preparatele mesei de Crăciun
Carnea de porc e preferată de români pentru masa de Crăciun şi nu avea cum să fie altfel, fiindcă godacul nu e niciodată mai gustos decât acum. Cel mai adesea, românii asociază preparatele din carne de porc cu vinul făcut în casă sau cu cel al unor case de vinuri româneşti cunoscute. În articolul de mai jos veţi afla ce băuturi puteţi pune lângă afumături, friptură, jumări şi piftie, fără să aveţi dureri de cap.
O fi vinul sângele zeilor, dar de Crăciun tot românul se desfată cu o tărie la nelipsita pomană a porcului. Românii care taie godacul în preajma Crăciunului cheamă „ajutoare” de prin vecini pentru sacrificarea animalului care va hrăni toată familia câteva luni bune. Cu acest prilej are loc un ritual foarte frumos, care are menirea de a lega prietenii. La pomana porcului se frig bucăţi din godacul abia sacrificat, spre desfătarea celor care au dat o mână de ajutor. În funcţie de zona geografică a ţării, în acea zi se bea o tărie straşnică (palincă, ţuică), fiartă sau aşa cum e scoasă din damigeană, înainte de masă. Recomandarea e ca tăria să fie băută la finalul mesei, pentru că ajută la digestie, nu înainte de mâncare. Consumată pe stomacul gol, tăria provoacă aciditate mare.
Vinul roşu. Sec sau demisec, vinul roşu e alegerea ideală pentru mesele îmbelşugate, cu preparate din carne de porc sau vită. Asocierea vin-carne nu e uşoară. Pentru un echilibru de gusturi, alegeţi soiurile care se potrivesc fiecărui tip de preparat în parte. Spre exemplu, la sarmale şi friptură de porc merg cel mai bine vinurile din soiurile Fetească Neagră şi Pinot Noir. Dacă aveţi pe masă şi preparate grele din carne de porc sau vită, cu sosuri consistente, e indicat să alegeţi Merlot sau Fetească Neagră. Vinul roşu poate fi folosit cu succes la prepararea sosurilor pentru friptura de porc, dar şi la stropirea cărnii preparate pe grătar. Gustul va fi incredibil.
Vinul alb. E asociat mâncărurilor uşoare, din carne de pui, peşte sau brânzeturilor. Dacă nu veţi avea aşa ceva pe masa de Crăciun, puteţi asocia vinul alb cu deserturile pregătite de Sărbători (vinuri demidulci, vinuri licoroase sau aromate). La gustările, calde sau reci, care preced mesele îmbelşugate, puteţi adăuga vinuri seci sau demiseci din soiurile Şarbă sau Riesling. Vinurile albe şi roze merg foarte bine şi la salate pe bază de legume, brânzeturi şi un strop de carne afumată (muşchiuleţ). Totodată, pentru un gust desăvârşit, încercaţi să gătiţi carnea de porc la cuptor „scăldată” în vin alb! Merge de minune.
Berea. Asocierea bere-mâncare este mult mai sofisticată decât cea a vinului cu preparatele culinare. Fiecare bere este potrivită unui anumit fel de mâncare, în funcţie de notele gustative pe care le poate atinge prin procesul fabricării ei şi tăria hameiului. „Îmbinarea aromelor este o chestiune foarte delicată, care ţine strict de procesul de fabricaţie. Inovaţia şi-a spus cuvântul şi în procesele culinare, nefiindu-ne străin faptul că berea nu este doar o băutură care poate fi alăturată unui fel alimentar, ci şi adăugată în compoziţia lui, prin procesul de gătire. Toate aceste secrete transformă bucătăria într-o adevărată artă”, ne spune Paul Markovits, vicepreşedinte de marketing al United Romanian Breweries Bereprod (URBB).Berea brună. Însoţeşte cu succes un platou consistent din carne, căreia îi potenţează foarte bine gustul. Berea neagră, cum e Guinness, se poate alătura cărnii roşii, tocate sau nu, fripturii pe grătar sau înăbuşite. Berea brună poate aduce un plus de savoare preparatelor din carne „grea”, cum ar fi coastele de porc sau vânat.Berea blondă. Asocierea mentală dintre bere şi mititei este instantanee. La fel se poate spune şi despre bere şi pizza. Dacă cineva ar vedea evoluţia culinară a românilor, ar crede probabil că pizza este mâncarea tradiţională românească. Deşi nu este, pizza e preparatul cel mai comandat de Sărbători, de cei care nu taie porc de Crăciun sau care nu au rude la ţară pentru a primi bucate de Sărbători. O pizza Carnivora merge ca unsă „pe şoseaua gâtului” cu o bere de tip Bock. Berile Bock sunt uşor amărui, mai alcoolizate decât cele de tip Lager şi au culori mai închise.Bere la desert. Berile uşoare, din grâu, cu note fructate, se pliază discret salatelor mediteraneene, cu brânză, salatelor de fructe sau deserturilor uşoare. „Deserturile fructate, de vară, au parte de un compliment deosebit din partea unui pahar de Kronenbourg Blanc 1664, prin notele de citrice şi coriandru şi prin delicateţea gustului de bere albă. Salata de fructe este însoţită ideal de un Weihenstephaner, iar un cheesecake aromat îşi găseşte oricând un însoţitor bun într-un pahar de Grimbergen Blanche”, spune Paul Markovits.
