Ce mâncare trebuie să eviți obligatoriu în vacanță! Riști să te îmbolnăvești dacă consumi acest preparat
Soare și distracție pe litoral, dar și un val tot mai mare de enterocolite. Specialiștii atrag atenția că mâncarea preparată și manipulată incorect în restaurante și fast-food-uri poate deveni o sursă serioasă de îmbolnăvire. De la salatele de varză spălate superficial, până la shaorma contaminată cu enterobacterii, pericolele pândesc în farfurie, iar o alegere greșită la masă poate strica întreaga vacanță.
Tot mai multe cazuri de enterocolită
Sunt mii de turiști pe litoral, în acestă perioadă, iar oferta culinară din stațiuni este tot mai variată. Însă nu toate preparatele care ajung pe masa oamenilor respectă normele de igienă și siguranță alimentară, iar consecințele pot fi serioase. Mai mulți specialiști în siguranța alimentelor au tras un semnal de alarmă privind creșterea cazurilor de enterocolită în rândul turiștilor.
„În sezonul cald, alimentele perisabile trebuie manipulate cu o grijă sporită, pentru că temperaturile ridicate favorizează înmulțirea bacteriilor. Orice deficiență în depozitare, preparare sau servire poate duce la contaminarea mâncării”, explică doctorul epidemiolog Flavius Pavelescu.
Ce să nu îți comanzi niciodată pe litoral
Un avertisment special vine în privința salatelor, mai ales cele pe bază de varză. Potrivit medicului, acestea sunt printre cele mai riscante preparate servite pe litoral. „Varza, mai ales cea tocată pentru salată, trebuie spălată foarte bine, frunză cu frunză. În multe cazuri, acest proces este grăbit sau neglijat, ceea ce lasă bacteriile să supraviețuiască. În plus, dacă salata este ținută în condiții improprii, devine un mediu ideal pentru enterobacterii”, avertizează specialistul. Problemele nu se opresc aici.
Un studiu realizat, recent, de Observatornews a arătat că unele shaorme vândute pe litoral erau contaminate cu enterobacterii (bacterii care pot provoca tulburări digestive severe, mai ales la copii și persoane cu imunitate scăzută). Analizele au fost făcute pe mostre prelevate direct din zonele aglomerate ale stațiunilor românești, iar rezultatele au ridicat semne serioase de întrebare cu privire la respectarea normelor de igienă în bucătării. Pe lângă igiena deficitară, un alt factor de risc este reprezentat de timpul îndelungat în care unele preparate stau pe tejghea sau la temperaturi necorespunzătoare.
Ce să alegi să mănânci în vacanță
Pentru a evita neplăcerile, specialiștii recomandă turiștilor să aleagă preparate gătite complet și servite fierbinți. Peștele proaspăt, fript sau la cuptor, fructele de mare preparate termic, supele, ciorbele și carnea la grătar sunt opțiuni mai sigure, deoarece temperaturile ridicate în timpul gătirii distrug bacteriile. În schimb, preparatele crude sau semi-preparate, precum sushi, tartarul, salatele cu maioneză sau produsele lactate nepasteurizate, pot fi riscante în contextul verii toride și al transportului pe distanțe mari.
Enterocolita provocată de bacterii precum Salmonella, E. coli sau enterobacteriile poate debuta la câteva ore de la consumul alimentelor contaminate, cu simptome precum dureri abdominale, diaree, febră, greață și vărsături. În cazurile severe, deshidratarea poate impune spitalizarea. Pe măsură ce numărul turiștilor încă crește în august, specialiștii reamintesc că prevenția este cheia. Alegerea mâncării în vacanță nu ar trebui făcută doar în funcție de gust sau aspect, ci și în funcție de siguranța alimentară. O masă apetisantă, dar pregătită în condiții improprii, poate strica zile întregi de concediu.
