Cea mai bună rețetă de ciorbă de burtă. Varianta veche, de zeci de ani, de care papilele tale se vor îndrăgosti
Ciorba de burtă este unul dintre preparatele tradiționale românești cele mai apreciate, cu un gust bogat, textura catifelată și aromă inconfundabilă. Deși pare complicată, această ciorbă poate fi pregătită acasă cu rezultate excelente, mai bune decât cele din restaurante, dacă urmați câțiva pași simpli. Perfectă pentru sărbători sau ocazii speciale, ciorba de burtă va impresiona cu siguranță orice invitat. Iată o rețetă veche de zeci de ani care te va cuceri:
Ingrediente necesare pentru 8 porții
- 1,5 kg burtă de vită (nefiartă, congelată sau proaspătă, curățată)
- 2 bucăți rasol de vită
- 500 g smântână
- 4 cepe
- 4 morcovi
- 1/2 rădăcină de țelină
- 1 rădăcină de păstârnac
- 1 căpățână de usturoi
- 5 linguri oțet
- 6 gălbenușuri
- Câteva bucăți de gogoșar murat
Valori nutriționale aproximative per porție: 294 kcal, 18 g glucide, 15 g proteine, 18 g grăsimi
Cum să pregătești ciorba de burtă pas cu pas
Pentru un gust autentic, folosiți burtă nefiartă. Decongelați-o în apă rece cu puțin oțet și spălați-o foarte bine. Rasolul de vită adaugă savoare și profunzime ciorbei. Oparirea cărnii și a burții elimină mirosul puternic și eventualele impurități.
Tăiați legumele (morcovi, ceapă, țelină, păstârnac) și adăugați-le împreună cu rasolul și burta în apă. Fierbeți la foc mediu până când carnea și burta sunt fragede. Legumele pot fi pasate și reintegrate în ciorbă pentru o consistență mai cremoasă.
Amestecați smântâna cu gălbenușurile și adăugați treptat din zeama fierbinte a ciorbei pentru a evita coagularea. Turnați compoziția în oală și amestecați ușor.
Adăugați oțet după gust, usturoi zdrobit și gogoșar murat tăiat cubulețe. Serviți fierbinte, alături de ardei iute și, dacă doriți, hrean ras pentru un plus de savoare.
Sfaturi pentru o ciorbă de burtă perfectă
- Folosiți smântână mai grasă sau o combinație cu iaurt pentru o variantă mai ușoară.
- Dacă burta este deja fiartă, timpul de gătire scade considerabil.
- Încercați și varianta cu pui, pentru o ciorbă rădăuțeană mai delicată, dacă preferați gusturi mai ușoare.
Ciorba de burtă se servește fierbinte, însoțită de pâine proaspătă sau crutoane. Ardeii iuți, usturoiul și hreanul nu trebuie să lipsească de pe masă. Această rețetă tradițională este ideală pentru momente festive, aducând gustul autentic al bucătăriei românești direct în farfuria dumneavoastră.
