Ciorbă de fasole verde, dreasă cu smântână. Ingredientul care schimbă total gustul acestui preparat
Ciorba de fasole verde este un preparat clasic al bucătăriei românești, apreciat pentru savoarea sa delicată și textura cremoasă. Deși simplă, rețeta poate fi transformată într-o experiență culinară cu adevărat memorabilă printr-un mic truc care schimbă complet gustul.
Secretele unei ciorbe de fasole verde perfecte
Pentru o ciorbă reușită, fasolea verde trebuie să fie proaspătă, crocantă și fragedă. Legumele folosite în combinație – morcovi, ceapă, păstârnac, țelină – adaugă dulceață naturală și aromă. Fierberea trebuie să fie blândă, pentru a păstra culoarea și gustul intens al fasolei.
După ce ciorba a fiert și legumele sunt moi, se adaugă smântâna pentru dres. Aceasta îi conferă consistență și catifelare, însă ingredientul care transformă cu adevărat preparatul este mărarul proaspăt.
Mărarul – ingredientul care schimbă totul Adăugat la final, mărarul proaspăt intensifică aroma și dă prospețime întregii ciorbe. Aroma sa ușor dulceagă și note de răcoare completează gustul smântânii și al fasolei, creând un echilibru perfect între savoare și prospețime.
Ingrediente (pentru 4-6 porții)
- 500 g fasole verde proaspătă (sau congelată)
- 2 morcovi medii
- 1 ceapă mare
- 1 păstârnac mic
- 1/2 țelină mică
- 2-3 linguri ulei
- 1,5 – 2 litri apă sau supă de legume
- 200 ml smântână pentru gătit
- 1 legătură de mărar proaspăt
- Sare și piper după gust
- 1 lingură zeamă de lămâie (opțional, pentru prospețime)
Mod de preparare
- Spală fasolea verde și taie-o în bucăți de aproximativ 3-4 cm.
- Curăță morcovii, păstârnacul și țelina, apoi taie-le cubulețe sau bastonașe.
- Toacă mărunt ceapa.
- Într-o oală, încălzește uleiul și călește ceapa până devine translucidă.
- Adaugă morcovii, păstârnacul și țelina și călește-le 2-3 minute.
- Toarnă apa sau supa de legume peste legume și lasă să fiarbă la foc mediu timp de 15-20 de minute.
- Adaugă fasolea verde și continuă fierberea încă 10-15 minute, până legumele sunt fragede, dar nu foarte moi.
- Într-un bol separat, amestecă smântâna cu 2-3 polonice de ciorbă fierbinte pentru a o tempera (astfel nu se taie când o adaugi în oală).
- Toarnă smântâna în ciorbă, amestecând continuu.
- Toacă mărunt mărarul și adaugă-l în ciorbă chiar înainte de servire.
- Potrivește gustul cu sare, piper și, dacă dorești, un strop de zeamă de lămâie..
- Servește ciorba fierbinte, alături de pâine proaspătă sau ardei iute, după preferință.
Sfaturi pentru o ciorbă de fasole verde de excepție
- Fierbe fasolea verde împreună cu legumele, dar nu exagera cu timpul, pentru a păstra culoarea vibrantă.
- Adaugă smântâna treptat, amestecând continuu pentru a evita tăierea acesteia.
- Toacă mărunt mărarul și adaugă-l abia la final, chiar înainte de servire.
- Poți completa cu un strop de zeamă de lămâie pentru un plus de prospețime și echilibru.
Rezultatul este o ciorbă cremoasă, aromată, cu note proaspete de mărar, care se servește fierbinte și devine instantaneu preferata familiei. Această mică atenție la detalii face ca un preparat tradițional să devină o adevărată experiență gastronomică.
