Ciorbă de oase afumate, după rețeta bunicilor noastre. Era grasă, gustoasă și plină de aromă

Din multitudinea ciorbelor care i-au cucerit pe români, puține pot rivaliza cu aroma și gustul bogat al ciorbei din oase de porc afumate, cu legume sănătoase și gustoase, care se prepară simplu și rapid.

Ciorbă din oase de porc afumate. Foto: divinainbucatarie.ro

Dacă v-ați plictisit de ciorbele clasice și vreți să încercați o variantă gustoasă, pe care bunicii obișnuiau să o pregătească, ciorba din oase de porc afumate poate fi alegerea ideală, potrivit divinainbucatarie.ro.

Ingrediente pentru ciorba din oase de porc afumate

● 700–800 g oase garf cu carne pe ele

● 2 linguri ulei de măsline

● 1 ceapă

● 2 morcovi

● 1/2 țelină

● 1 păstârnac

● 1 ardei kapia

● 2 cartofi de mărime medie

● 200 ml zeamă de varză

● 100 ml suc de roșii

● câteva fire de tarhon

● 2–3 frunze de leuștean

● 1/2 legătură de pătrunjel

● câteva boabe de piper

● 1 cățel de usturoi

● smântână – pentru servit

Mod de pregătire: 

Ardeiul capia și ceapa tocate, amestecate cu morcovul dat pe răzătoare, se pun la călit împreună cu oasele garf. Se amestecă în continuare până când legumele se înmoaie.

„Pentru început, am călit oasele garf împreună cu morcovul ras, ceapa și ardeiul capia tocate mărunt. Le-am sotat până când s-au înmuiat legumele. Am amestecat destul de des în oală.”

Peste oasele călite cu legume se adaugă apa, iar spuma se îndepărtează de câte ori este nevoie. După 15 minute, se adaugă restul legumelor tăiate cubulețe, cu excepția cartofilor.

„Am turnat peste oasele călite cu ceapă și morcovi 2,5 l de apă și am lăsat să fiarbă. Am luat spuma formată de câte ori a fost nevoie. După 15 minute, am adăugat restul legumelor tocate cuburi, cu excepția cartofilor, usturoiul și o linguriță de boabe de piper.

Când legumele și carnea de pe os au fost aproape fierte, am adăugat sucul de roșii și zeama de varză, pe care am fiert-o în prealabil. Am lăsat să fiarbă 5 minute, apoi am adăugat și cartofii tăiați cuburi mai mici, tarhonul și leușteanul. Puteți pune doar una dintre verdețuri, în funcție de gust.”

„Zeama de varză este sărată, este bine să gustați”

Autoarea rețetei recomandă să fiți atenți atunci când condimentați ciorba cu sare, deoarece și zeama de varză este sărată. Cel mai indicat este să gustați pentru a verifica dacă mai trebuie adăugat ceva.

„Având în vedere că zeama de varză este sărată, este bine să gustați pentru a verifica dacă mai este nevoie să adăugați sare. Când cartofii și carnea s-au fiert, am luat oala de pe foc.

Puteți scoate carnea de pe oase înainte să o puneți în farfurie, deoarece există persoane care nu apreciază aspectul oaselor.

Am împărțit ciorba de oase de porc afumate în farfurii, iar fiecare dintre noi a adăugat smântână după gust.

Este atât de bună! Poftă bună!”