Ciorbă de oase de porc. Rețeta veche de 100 de ani care te va da pe spate
Puține mâncăruri tradiționale pot rivaliza cu aroma autentică și gustul bogat al unei ciorbe de oase de porc, preparată după o rețetă veche de peste un secol. Această delicatesă, specifică satelor românești, este simbolul confortului și al meselor îmbelșugate din familie. Plină de savoare, nutritivă și cu o aromă inconfundabilă, ciorba de oase de porc rămâne o rețetă care a trecut proba timpului.
Secretul rețetei vechi de 100 de ani
Cheia acestei ciorbe stă în simplitatea ingredientelor și în timpul alocat fierberii lente. Oasele de porc, bogate în măduvă, nu doar dau savoare ciorbei, ci adaugă și substanțe nutritive valoroase. Amestecul de legume proaspete, borșul de casă și verdețurile aromate creează o combinație de neuitat.
Ingrediente necesare
Pentru a prepara această ciorbă de poveste, vei avea nevoie de:
1 kg de oase de porc (spate, cozi sau oase cu măduvă)
2 morcovi
1 ceapă mare
1 rădăcină de pătrunjel
1 țelină mică
2 cartofi
1 ardei gras
200 ml de borș proaspăt (sau după gust)
1 legătură de leuștean
1 legătură de pătrunjel
2 linguri de pastă de roșii
Sare și piper după gust
Cum se prepară. Rețeta pas cu pas
Spală bine oasele de porc și pune-le într-o oală mare cu apă rece. Adaugă un praf de sare și lasă-le să fiarbă la foc mic. Pe măsură ce se formează spumă, îndepărteaz-o cu o spumieră, pentru a obține o ciorbă clară.
După ce oasele au fiert timp de aproximativ o oră și jumătate, adaugă morcovii, pătrunjelul, țelina, ardeiul gras și ceapa, toate tăiate cubulețe sau rondele. Lasă legumele să fiarbă până devin moi, completând cu apă dacă este necesar.
Adaugă cartofii tăiați cuburi și continuă fierberea încă 15-20 de minute. Spre final, încorporează pasta de roșii, care va adăuga o culoare plăcută și un gust bogat.
Toarnă borșul proaspăt în ciorbă și mai lasă să fiarbă 5 minute. Potrivește gustul cu sare și piper, iar la final adaugă verdețurile tocate mărunt: leușteanul pentru aroma sa intensă și pătrunjelul pentru prospețime.
Ciorba se servește fierbinte, cu pâine de casă și, dacă dorești, un ardei iute alături.
Ciorba de oase de porc este o combinație perfectă între tradiție și savoare. Gustul autentic, reminiscență a vremurilor când totul era gătit încet, cu dragoste și răbdare, te va transporta în vremuri de demult. Fie că o prepari pentru familie sau pentru oaspeți, această ciorbă va deveni rapid o rețetă de suflet, la care vei reveni de fiecare dată.
Încearc-o și lasă-te cucerit de aroma unei rețete care a rămas neschimbată timp de 100 de ani!
