Cum fac bulgăroaicele salata cu ciuperci și maioneză de Revelion. Ingredientul secret care îi dă un gust aparte
Pe mesele festive din Bulgaria, de Revelion, nu lipsesc salatele consistente, simple, dar extrem de gustoase.
Una dintre cele mai apreciate este salata cu ciuperci și maioneză, un preparat aparent banal, dar care capătă un gust special datorită unui ingredient secret folosit tradițional de gospodinele bulgăroaice. Rețeta se transmite din generație în generație și este nelipsită de la mesele de sărbătoare.
Spre deosebire de variantele clasice cunoscute în România, salata bulgărească cu ciuperci are o aromă mai intensă și mai echilibrată, fără a fi greoaie.
Secretul constă în modul de preparare a ciupercilor și într-un ingredient aparent minor, dar care schimbă complet rezultatul final. Textura este fină, iar gustul este ușor acrișor, cremos și foarte plăcut, chiar și pentru cei care nu sunt mari fani ai maionezei.
Ingredientele folosite de bulgăroaice
Pentru această salată tradițională, sunt necesare ingrediente simple, ușor de găsit:
- 500 g ciuperci champignon (proaspete, nu din conservă)
- 2–3 linguri de maioneză (preferabil făcută în casă)
- 1 ceapă mică, foarte fin tocată
- 2 linguri de iaurt gras (pentru o textură mai ușoară)
- sare și piper, după gust
- ingredientul secret: o linguriță de muștar dulce sau Dijon
- opțional: câteva picături de zeamă de lămâie
Ingredientul secret care face diferența
Muștarul dulce este elementul care transformă complet salata. Adăugat în cantitate mică, acesta nu acoperă gustul ciupercilor, ci îl potențează, oferind o aromă ușor picantă și un echilibru perfect între cremos și acrișor. Multe gospodine din Bulgaria folosesc muștar de casă, ușor îndulcit, ceea ce conferă salatei un gust aparte, specific sărbătorilor.
Modul de preparare, pas cu pas
Ciupercile se spală rapid și se fierb în apă cu puțină sare timp de 10–15 minute, până devin fragede. După fierbere, se scurg foarte bine și se lasă la răcit complet, apoi se toacă mărunt. Acest pas este esențial pentru ca salata să nu devină apoasă.
Într-un bol mare se amestecă maioneza cu iaurtul, muștarul și ceapa tocată foarte fin. Se adaugă ciupercile, se potrivește gustul cu sare, piper și, dacă este nevoie, câteva picături de zeamă de lămâie. Salata se lasă la frigider cel puțin o oră înainte de servire, pentru ca aromele să se îmbine perfect.
Cum se servește de Revelion
În Bulgaria, această salată este servită rece, ca aperitiv, alături de pâine de casă sau platouri cu murături. Este apreciată pentru faptul că se potrivește excelent atât lângă preparate din carne, cât și ca opțiune vegetariană, în perioada sărbătorilor.
Dacă vrei să obții gustul autentic, nu sări peste muștar și nu folosi ciuperci din conservă. Simplitatea ingredientelor și echilibrul aromelor sunt cheia acestei rețete tradiționale de Revelion, iubite de bulgăroaice de zeci de ani.
