Cum păstrăm corect vinetele în congelator, ca să nu prindă gust amar. Greșeală pe care toți românii o fac
Gospodinele nu își pregătesc doar cămara cu bunătăți diverse pentru iarnă, ci și congelatorul. Multe dintre ele aleg să congeleze vinete pentru salată sau alte mâncăruri, însă de cele mai multe ori acestea au gust amar. Care este cauza și cum poate fi evitată?
Vinetele sunt folosite pentru o diversitate de mâncăruri, care mai de care mai delicioase. Cu toate acestea, există o serie de „reguli” care ne ajută să congelăm vinetele coapte în mod corect, fără a avea un gust amar.
1. Alegem vinetele potrivite
Calitatea legumelor alese este extrem de importantă atunci când le gătim. Un prim-pas important este a legerea legumelor potrivite: sunt ferme la atingere, fără pete, și au o coajă lucioasă.
2. Păstrarea vinetelor
Bucătarii iscusiți niciodată nu pun la frigider vinetele crude. Temperatura scăzută, dar și umiditatea, contribuie la înmuierea pulpei vinetelor, vor apărea anumite pete iar gustul nu va mai fi același. În acest caz, acele vinete nu mai pot fi consumate și nu este recomandat să fie coapte, apoi congelate.
Singura condiție în care pot fi consumate dacă au fost ținute la frigider este să fie consumate în primele două zile de la depozitare.
În mod normal, ele trebuie păstrate într-un loc întunecos, rece, ideal ar fi în cămară unde temperatura optimă pentru păstrarea lor oscilează între 10-12°C.
Congelarea vinetelor
Persoanele care vor să păstreze vinetele pentru o perioadă mai îndelungată de timp aleg să le congeleze sau să le conserve.
După ce s-au copt, vinetele se curăță de coajă și se taie în felii sau cuburi. Se opăresc apoi în apă preț de 2-3 minute, iar când s-au răcit se pun în pungi sau în recipiente etanșe pentru a fi depozitate la frigider.
Conservarea vinetelor
Dacă optezi pentru conservarea vinetelor, trebuie ca cele coapte să fie pusă în borcane sterilizate și acoperite cu ulei, și se păstrează perfect pentru lunile reci de iarnă, în care se pot găti foarte simplu și rapid.
