Cum prepară Petrișor Tănase sarmalele fără carne. Folosește și un ingredient neașteptat! Nu te vei mai putea opri din mâncat, atât sunt de bune
Petrișor Tănase, maestrul bucătar și gazda emisiunii culinare „Sănătatea în Bucate” de la Digi 24, a dezvălui pentru Playtech Știri, o rețetă surprinzătoare de sarmale vegane. O rețetă care, după cum spune el, îți va face farfuria să se golească cu ușurință.
Secretele care dau savoare sarmalelor vegane
Petrișor Tănase recomandă mult curaj și imaginație în bucătărie, mai ales când gătim de post sau vegan, unde nevoia de a compensa lipsa cărnii cu arome și ingrediente diverse devine o provocare creativă.
„Vă ofer o rețetă de sarmale de post”, spune maestrul. Secretul său constă într-un amestec simplu, dar cu accente surprinzătoare.
Ingrediente de bază:
- 1 cană de orez
- 1 ceapă potrivită, tocată mărunt
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 căni de apă
- 1 pumn plin de stafide
- Sare, piper, cimbru, busuioc – după gust
Cum se prepară compoziția:
- Ceapa și orezul se călesc în ulei de măsline și apă, timp de 2-3 minute, până încep să se înmoaie.
- Se adaugă stafidele și încă o cană de apă, pentru un plus de dulceață naturală și textura aparte.
- Se condimentează după gust cu sare, piper și ierburi aromatice (cimbru, busuioc).
Un alt secret: fierberea în borș și vin alb
Pentru a obține sarmale fragede și cu un gust echilibrat, Petrișor recomandă să se folosească atât borș, cât și puțin vin alb sec la fierbere. „Eu fac sarmale atât în foi de varză murată, cât și în frunze de viță. Ambele variante sunt delicioase”, adaugă bucătarul.
După ce sarmalele sunt împăturite și așezate cu grijă în oală, se adaugă apă, borș și vin alb. Când sunt aproape fierte, se dizolvă puțin bulion în zeama lor, iar apoi sarmalele se dau la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Este important să fie supravegheate și, dacă e nevoie, să li se mai adauge apă.
Aromele finale care transformă sarmalele de post
La sfârșit, Petrișor Tănase recomandă adaosuri care vor da un plus de savoare:
- Dacă sarmalele sunt în foi de viță: mărar proaspăt tocat sau mărar uscat.
- Dacă sarmalele sunt în foi de varză murată: cimbru și câteva foi de dafin.
„Cimbrul, sarea și piperul sunt baza pentru un gust autentic. Poftă bună!”, concluzionează bucătarul.
Acum că ai toate ingredientele și secretele acestei rețete de sarmale vegane, nu-ți rămâne decât să te apuci de gătit și să te bucuri de o mâncare gustoasă, sănătoasă și plină de tradiție! Poftă bună!
