De câtă carne ai nevoie pentru 100 de sarmale. Secretul gospodinelor pentru o mâncare delicioasă
Sarmalele se numără printre cele mai populare și mai delicioase preparate din bucătăria românească. Și deși rețeta este deja una foarte bine cunoscută, atunci când pregătiți un număr mai mare de sarmale, este foarte important să știți precis care sunt cantitățile ideale de carne și de orez.
Deși durează destul de mult până când vor fi gata, sarmalele sunt, în principiu, destul de ușor de pregătit. Însă, atunci când pregătiți un număr mai mare de sarmale, există riscul să folosiți o cantitate greșită de carne, fie prea mică, fie prea mare.
Pentru a nu vă lovi de probleme în bucătărie, este important să știți că pentru 70 – 100 de sarmale, cel mai bine este să folosiți cam 1 – 1,5 kilograme de carne de porc. Iar atunci când vine vorba despre orez, ideal ar fi ca acesta să reprezinte cam 10% din cantitatea de carne. Astfel, la un kilogram de carne va fi nevoie de 100 de grame de orez, iar la 1,5 kilograme, trebuie să folosiți 150 de grame de orez.
De ce ingrediente este nevoie
În general, pentru a pregăti sarmale delicioase vă trebuie 500 sau 750 de grame de pulpă sau piept de porc, cam 500 - 750 de grame de pulpă de porc cu grăsime, 200 sau 250 de grame de kaizer afumat, cam trei sau patru cepe mari și 150 de grame de orez.
În plus, după gustul personal, vă trebuie condimente precum sare, piper, coriandru, cimbru, boia de ardei dulce, ardei iute, chimen măcinat, mărar și pătrunjel. Nu în ultimul rând, vă mai trebuie cel mult două verze murate, maximum două linguri de untură sau ulei și, pentru un gust mai bun, o ceașcă de bulion sau sos de roșii.
Cum se pregătesc ușor sarmalele tradiționale
Potrivit divahair.ro, primul pas pe care trebuie să îl urmați pentru a pregăti sarmale este să curățați carnea de oase, pielițe și de sânge, iar apoi să o tocați. Mai departe, se mărunțește și ceapa, care se va căli în untură sau ulei, până când se înmoaie.
Pasul următor este să spălați orezul și s îl adăugați peste carne, alături de ceapă, verdeață tocată mărunt, 1 – 2 linguri de pastă de tomate, sare, piper, cimbru, boia, puțin coriandru și un vârf de chimen măcinat. Compoziția se amestecă bine și veți tăia foile de varză pentru a forma sarmalele.
Mai departe, se mărunțesc câteva foi de varză și se pun pe fundul oalei în care veți găti, alături de câteva linguri de ulei. Kaizerul afumat se taie în bucăți mai mici și se adaugă și el, după care se pun sarmalele, iar deasupra lor se mai adaugă varză mărunțită, cimbru și se pune totul la fiert.
În mod obișnuit, sarmalele vor trebui să fiarbă la foc mic vreme de trei ore, după care vor trebui puse puțin și în cuptor.
