O reţetă gustoasă pe zi: Paste cu sos de vinete

Preparare:

1. Se spală vinetele, se taie codiţele, se taie în patru pe lungime şi apoi cubuleţe. Se pudrează cu sare şi se lasă între două planşete înclinate pentru a se scurge zeama. Se clătesc cu un jet de apă rece şi se lasă din nou la scurs 10 minute, după care se călesc, pe toate părţile, în ulei bine încins, până se înmoaie bine. Se scot într-un castron şi se lasă acoperite 20 de minute.

2. În uleiul rămas, se adaugă usturoiul tocat mărunt (sau zdrobit), se căleşte puţin, apoi se adaugă pulpa de roşii, sare, piper şi busuioc tocat mărunt, după gust. Se lasă să fiarbă până scade zeama şi se îngroaşă ca un sos.

3. Separat, se fierb pastele al dente în apă cu sare, se scurg şi se aşază într-un vas termorezistent. Se adaugă vinetele, sosul de roşii, se amestecă uşor, apoi se presară deasupra telemea de oi sfărâmată. Se pune vasul la cuptor pentru circa 15-20 de minute. Se servesc calde.