Pilaf călugăresc de post. Cum se prepară rețeta secretă a părintelui Dionisie de la Mănăstirea Căldărușani
Descoperă gustul autentic al bucătăriei mănăstirești cu această rețetă de pilaf călugăresc, pregătită cu grijă de părintele Dionisie la Mănăstirea Căldărușani. Simplu, hrănitor și plin de savoare, acest fel de mâncare reflectă tradiția culinară a mănăstirilor românești, potrivită pentru zilele de post, dar apreciată și de gurmanzii care iubesc preparatele echilibrate și naturale.
În bucătăria mănăstirii, fiecare etapă a gătitului este precedată de un gest simbolic: spălatul pe mâini și pe față, urmat de o scurtă rugăciune. Această atenție la detalii transformă prepararea mesei într-un act de meditație și respect pentru ingrediente.
Ingrediente simple, gust autentic
Pentru un pilaf călugăresc reușit, ai nevoie de:
- 10 linguri de orez
- 60 ml ulei (sau apă pentru perioadele de post fără ulei)
- 2 cepe
- 1 morcov
- 1 ardei gras
- 3 dovlecei
- 3 roșii coapte
- Sare și piper după gust
- Verdeață proaspătă pentru decor
Această combinație simplă asigură un echilibru perfect între dulceața legumelor și textura delicată a orezului.
Cum se prepară pilaf călugăresc de post
Curăță și spală toate legumele. Taie ceapa mărunt, morcovul felii subțiri sau dat pe răzătoare, ardeiul cubulețe și dovleceii potrivit de grosime. Roșiile se toacă fin, pentru ca sucul lor să se integreze în pilaf.
Într-o cratiță încăpătoare, încinge uleiul sau câteva linguri de apă dacă e post fără ulei. Adaugă ceapa, morcovul, ardeiul și dovleceii și călește la foc mediu până se înmoaie ușor. Apoi adaugă roșiile și lasă amestecul pe foc mic timp de 10 minute pentru ca aromele să se combine.
Spală orezul sub apă rece până devine limpede și adaugă-l peste legume. Amestecă timp de 3 minute, pentru ca boabele să absoarbă aromele legumelor.
Toarnă apă peste orez și legume – aproximativ 3,5 căni de apă la o cană de orez. Fierbe la foc mic până când orezul absoarbe complet lichidul. Condimentează cu sare și piper după gust și presară verdeață proaspătă tocată la final.
Rezultatul este un pilaf consistent, aromat și sănătos, care poate fi servit ca fel principal sau garnitură. Răbdarea, atenția la detalii și respectul pentru tradiție fac ca această rețetă să fie o experiență culinară autentică, ce aduce gustul mănăstirii direct în bucătăria ta.
