Reţeta video: Supă de ceapă
Una din tradiţiile culinare franţuzeşti, supa de ceapă caramelizată este un deliciu, contrar ideii că ar putea mirosi urât. Nici gând! Supa de ceapă (french onion soup) este luată chiar după o reţeta franţuzească aşa că va recomand să o încercaţi.
Ingrediente:
3 cepe mari tăiate rondele fine (prin mandolină)
1 sau 2 bucăţi de usturoi, tăiate aproximativ pe jumătate (ca să se coacă mai bine şi mai repede)
jumătate de baghetă de pâine, tăiată felii
50 grame unt + 3 linguri ulei măsline
cimbru (proaspăt) pentru aromă
sare, piper
1/2 cană de vin alb sec
6 căni (circa un litru) supă de pui
câteva bucăţi Emmental (în funcţie de câte porţii faceţi şi cât este de mare farfuria că să o acoperiţi)
8 bucăţele avocado, tăiate fin
Mod de preparare:
1. Pregăteşte toate ingredientele pentru supa de ceapă şi pune-le în paralel: oală pe foc (în care urmează să faci supă) şi tava cu căţeii de usturoi în cuptor.
2. Pune căţelul/căţeii de usturoi tăiaţi în cuptor pentru 30 de minute până se înmoaie (îi vom unge pe pâine că pe unt).
3. Pune oala pe foc şi topeşte untul. Răstoarnă ceapa şi las-o la caramelizat minim 20 de minute, timp în care mesteci din când în când.
4. Adaugă cimbrul, sarea şi vinul peste ceapă. Pune şi supa (sau apă dacă nu ai concentrat de supă) şi lasă la fiert încă 15 minute. (în vas de cupru se face ceva mai repede, iar dacă nu aveţi vas de cupru puteţi lasă mai mult)
5. Scoateţi din cuptor usturoiul şi întindeţi-l pe feliile tăiate de bagheta. Ungeti cu el feliile, exact că şi cum aţi întinde unt pe pâine. Băgaţi feliile de baghetă la cuptor până se rumenesc (pe funcţia grill se fac în 3 minute).
6. După ce supa de ceapă a fiert puneţi cu polonicul în vase individuale (din cele termorezistente) şi umpleţi farfuriile circa trei sferturi. Deasupra fiecăreia puneţi pâinea prăjită unsă cu usturoi. Apoi câteva felii de avocado. Adăugaţi şi feliile de Emmental (sau orice caşcaval doriţi/aveţi) peste ele (se vor topi în cuptor frumos).
7. Băgaţi la cuptor vasele de supă de ceapă încă maxim 10 minute, până vedeţi că se topeşte caşcavalul de deasupra.
8. Scoteţi-le din cuptor, ornaţi-le încă cu puţin cimbru sau caşcaval şi serviţi supa de ceapă caldă.
[[{"fid":"788977","view_mode":"full","fields":{"format":"full"},"type":"media","attributes":{"class":"file media-element file-full"}}]]
