Câte zile rezistă o sticlă de vin deschisă, la frigider. Cum îți dai seama dacă mai este bun de consum
Mulți iubitori de vin obișnuiesc să păstreze la frigider sticlele deja deschise, dar puțini știu, de fapt, cât timp mai poate fi consumat. Iată părerea specialiștilor în vin.
Există frigidere speciale pentru vin și sunt ideale pentru păstrarea acestei băuturi. Pentru restul dintre noi, frigiderul obișnuit este perfect potrivit, spune Austin Hohnke, proprietarul Big Nose Full Body. „Odată deschis, vinul intră în contact cu oxigenul și începe să se transforme în oțet, așa că frigiderul este o modalitate bună de a-i păstra prospețimea”, potrivit Real Simple.
„Păstrează sticla în poziție verticală”
Maximilian Ortiz susține că acest principiu se aplică și pentru vinul roșu, nu doar pentru cel alb și rosé: „Păstrează sticla în poziție verticală pentru a reduce suprafața în contact cu oxigenul.”
Dacă alegi să consumi un vin roșu ținut la frigider, specialiștii recomandă să îl scoți cu aproximativ 30 de minute înainte de servire, pentru a ajunge la o temperatură potrivită. Potrivit lui Tamy Rofe, director de vinuri la Colonia Verde, un vin prea rece își pierde din aromă și nu își pune în valoare caracteristicile.
„Dacă este prea rece, nu își va dezvălui toate nuanțele.”
Cât timp rămâne bun de băut după deschidere?
Spre deosebire de alimente, vinul nu se strică, însă începe să capete un miros înțepător, asemănător cu cel al oțetului.
„Vinul nu devine, de regulă, periculos pentru sănătate, așa cum se întâmplă cu alimentele alterate. Alcoolul, aciditatea și compușii fenolici împiedică dezvoltarea microorganismelor dăunătoare”, spune Ortiz.
Vinul începe să miroasă a oțet atunci când nu este păstrat în condiții optime.
„Ca regulă generală, vinurile cu un conținut mai ridicat de alcool, taninuri și zahăr tind să fie mai stabile după deschidere.”
„Vinurile au viața lor. Unele vinuri pot beneficia de puțin oxigen, se deschid mai bine și chiar au un gust mai bun a doua zi. Păstrarea vinului deschis este un experiment — o modalitate plăcută de a descoperi o altă fațetă a acelui vin.”
Hohnke este de acord cu acest interval. „De obicei, după trei sau patru zile, un vin își pierde prospețimea, structura și energia.” Totuși, menționează că vinurile la cutie sunt o excepție. „Majoritatea cutiilor moderne sunt sigilate în vid și pot păstra vinul proaspăt timp de o lună după deschidere.”
Semne care îți arată dacă vinul este bun de băut după ce a fost desfăcut
Singura modalitate este să îl guști, iar dacă este pe placul tău, este bun.
„Un vin este încă bun dacă îți place gustul lui”, spune Rofe. „Este atât de simplu. Dacă s-a stricat, îți vei da seama pentru că nu îți va mai face plăcere să îl bei.”
În final, spune Hohnke, totul ține de gustul personal. „Dacă ți se pare că vinul are încă un gust bun, continuă să-l bei.”
