Ce să nu mănânci niciodată de la o găină de curte, atunci când o tai pentru gătit. Mare atenție, mulți români nu știu asta!
Găinile crescute în gospodărie sunt considerate de mulți români un simbol al hranei sănătoase și naturale. Carnea lor are un gust autentic, iar ouăle sunt de o calitate superioară față de cele din comerț.
Totuși, atunci când vine momentul sacrificării unei găini de curte pentru gătit, este extrem de important să știm exact ce părți ale păsării nu sunt sigure pentru consum – fie din motive de sănătate, fie din cauza potențialului toxic.
Iată o listă esențială cu organe și părți ale găinii de curte pe care NU ar trebui să le consumi niciodată, indiferent cât de „curată” sau sănătoasă ți se pare pasărea.
Creierul – un rezervor de toxine și metale grele
Deși nu este o parte comună în alimentația românească, unii consideră creierul găinii o delicatesă.
Totuși, acest organ acumulează metale grele, toxine și reziduuri medicamentoase (dacă pasărea a fost tratată vreodată). Chiar și în cazul găinilor de curte, creierul rămâne un organ „filtru”, așadar consumul său este nerecomandat.
Vezica biliară – „sacul amar” care poate strica întreaga carne
Vezica biliară este un mic săculeț verde care conține bila, o substanță extrem de amară și iritantă. Dacă este perforată accidental în timpul eviscerării, poate contamina carnea din jur cu un gust imposibil de scos. Substanțele din bilă sunt și potențial toxice, iar consumul accidental al acestora poate duce la probleme digestive serioase.
➡️ Sfat: Dacă se sparge bila în timpul curățării, carnea atinsă trebuie aruncată, nu doar spălată.
Ficatul cu pete galbene sau verzui – semn clar de boală
Ficatul sănătos al unei găini ar trebui să fie roșu-vișiniu, fără pete. Dacă observi pe suprafața ficatului pete verzi, galbene sau albicioase, acestea pot indica infecții, ciroze hepatice sau paraziți interni. Consumul unui astfel de ficat este periculos, chiar dacă restul cărnii pare în regulă.
Intestinele – pline de bacterii și paraziți
Intestinele conțin bacterii periculoase precum Salmonella, E.coli sau Campylobacter. În gospodării, unii le fierb pentru mâncăruri precum „ciorbă de burtă de pasăre”, dar riscurile sunt mari dacă nu sunt curățate perfect și fierte foarte bine.
De regulă, este mai sigur să le eviți complet, mai ales dacă nu ai experiență.
Pielea gâtului și cloaca – risc crescut de contaminare
Pielea din jurul gâtului și în special zona cloacală (unde pasărea elimină fecalele) sunt adesea contaminate cu bacterii.
Chiar dacă pasărea pare curată, acolo se pot aduna microbi care pot duce la toxiinfecții alimentare. Acele zone ar trebui îndepărtate complet, nu doar curățate superficial.
Oua neformate găsite în interior – tentante, dar nesigure
Unele persoane se entuziasmează când găsesc ouă neformate în interiorul unei găini tăiate. Acestea sunt ouă „în curs de dezvoltare”, fără coajă, și pot părea un bonus culinar.
Totuși, ele sunt nepasteurizate, nesterile și pot purta bacterii. În plus, în lipsa unei temperaturi de gătire corecte, pot deveni un vector de contaminare.
BONUS: Verifică întotdeauna splina și inima
Deși nu sunt automat interzise, inima și splina trebuie examinate cu atenție. Splina mărită, înnegrită sau moale poate semnala infecții.
Inima cu pete sau consistență anormală e un alt semn de boală internă. Dacă ai dubii, mai bine le arunci decât să riști.
