Semințele de achi, ingredientul tradițional din Nigeria care îngroașă supa și protejează inima. Beneficiile mai puțin cunoscute

Semințele de achi, folosite de generații în bucătăria tradițională nigeriană pentru a îngroșa supe și tocane, încep să atragă atenția cercetătorilor datorită profilului lor nutrițional impresionant. Deși sunt mai puțin cunoscute în Europa, aceste semințe mici, cu gust neutru, pot aduce beneficii importante pentru sănătatea cardiovasculară. 

Semințe de achi/sursă foto: social media

Ce sunt semințele de achi

Achi este un ingredient obținut din semințele plantei Brachystegia eurycoma, cultivate în special în Nigeria. După uscare și măcinare, semințele se transformă într-un praf fin care acționează ca agent natural de îngroșare pentru supe, tocane și sosuri. 

Semințele de achi sunt bogate în fibre solubile și insolubile, un element-cheie în menținerea sănătății cardiovasculare. Fibrele solubile ajută la reducerea colesterolului LDL („rău”), în timp ce fibrele insolubile susțin un tranzit intestinal regulat și contribuie la prevenirea inflamației sistemice, potrivit BBC.

Cum sunt folosite semințele în preparate

Dacă vrei să faci o supă ușoară, sățioasă și delicioasă, folosind doar câteva ingrediente- carne, pește uscat, ardei, frunze de uziza, creveți uscați (crayfish), ulei de palmier și ceapă, plus sare și condimente după gust- cel mai des folosit agent de îngroșare este achi. Folosești achi, amesteci bine și supa este gata de servire.

În Nigeria, achi este folosit în special pentru:

• îngroșarea supelor tradiționale
• stabilizarea texturii tocanelor
• crearea unui sos dens și nutritiv

Pentru consumatorii din afara Africii de Vest,  achi poate fi integrat ușor în: supe-cremă, sosuri pentru legume, preparate vegane care au nevoie de consistență, smoothi-uri nutritive.

Beneficiile semințelor achi

Semințele achi, deși nepopulare în Europa, au mai multe beneficii când vine vorba de sănătatea organismului, printre care:

Achi ajută la construirea și repararea țesuturilor

Semințele de achi conțin proteine, esențiale pentru formarea masei musculare și repararea țesuturilor deteriorate. Proteinele sunt importante pentru creștere, mai ales la copii. Achi poate contribui la:

• o dezvoltare sănătoasă a copiilor
• menținerea forței la adulți
• recuperarea mai rapidă în perioadele de boală, datorită rolului proteinelor în vindecare și menținerea sănătății generale

Oferă energie organismului

Semințele de achi conțin carbohidrați și grăsimi sănătoase, care furnizează energie pentru activitățile zilnice: muncă, studiu, mers pe jos sau joacă. Alimentele care oferă energie ajută la reducerea oboselii și mențin corpul activ.

Susține o digestie bună

Achi este bogat în fibre, care ajută ca alimentele să se depaseze ușor prin stomac și intestine. Fibrele pot:

• preveni constipația
• îmbunătăți digestia
• menține sănătatea tractului digestiv
• susține un tranzit intestinal regulat De asemenea, fibrele oferă o senzație de sațietate după masă.

Achi susține sănătatea inimii

Fibrele și grăsimile sănătoase din semințele de achi pot contribui la scăderea colesterolului LDL („rău”), ceea ce ajută la menținerea sănătății inimii și la îmbunătățirea circulației sanguine.

 Ajută la controlul glicemiei

Datorită conținutului de fibre, achi poate încetini absorbția zahărului în sânge, prevenind creșterile bruște ale glicemiei după mese. Acest efect este util persoanelor cu diabet, atunci când achi este consumat în cantități adecvate.

Contribuie la formarea unor oase puternice

Semințele de achi conțin calciu și fosfor, minerale esențiale pentru oase și dinți puternici. Acestea sunt importante pentru:

• creșterea copiilor
• mobilitate și forță la adulți
• menținerea sănătății osoase pe termen lung

Ajută la formarea sângelui

Achi conține fier, mineral necesar pentru producerea hemoglobinei- componenta sângelui care transportă oxigenul în tot corpul. Un aport adecvat de fier ajută la prevenirea oboselii și slăbiciunii.

 Susține menținerea unei greutăți sănătoase

Datorită conținutului de fibre și proteine, achi oferă o senzație de sațietate prelungită, ceea ce poate reduce mâncatul în exces și poate sprijini controlul greutății.

Cum trebuie consumate

Ibrahim Abdulsalam Bichi, dietetician, avertizează că semințele de achi trebuie curățate, procesate și gătite corespunzător înainte de consum, pentru a fi sigure, ușor de digerat și pentru ca organismul să poată utiliza eficient nutrienții.

El subliniază că semințele de achi sunt un ingredient local sănătos, care face mult mai mult decât să îngroașe supele: oferă nutrienți ce contribuie la construirea țesuturilor, îmbunătățirea digestiei, furnizarea de energie, susținerea sănătății inimii, întărirea oaselor și reglarea nivelului de zahăr din sânge.

Consumate ca parte a unei diete echilibrate, semințele de achi pot fi o alegere sănătoasă atât pentru copii, cât și pentru adulți.