Oamenii de știință au creat roșia cu aromă de popcorn. Cum a fost posibil
O echipă de cercetători din China și Australia a creat prima roșie aromatică care emană un parfum „plăcut, ca floricelele de porumb”. Roșia (Solanum lycopersicum) e una dintre cele mai cultivate și consumate legume, însă secolele de cultivare selectivă și selecție pentru randament, rezistență și uniformitate i-au redus mult complexitatea aromelor. Prin editare genetică, oamenii de știință au reușit să-i valorifice potențialul aromatic.
Focalizându-se pe molecula 2-acetil-1-pirrolină (2-AP), responsabilă pentru mirosul de popcorn care se găsește în anumite tipuri de orez, cercetătorii au dezactivat două dintre genele plantei (SlBADH1 și SlBADH2). Rezultatul a fost spectaculos: nivelul de 2-AP a crescut de peste patru ori față de roșiile obișnuite, relatează Oddity Central. Modificările nu au afectat caracteristici agricole esențiale precum înălțimea plantei, greutatea fructelor sau conținutul de vitamine. Specialiștii sunt convinși că aceste roșii aromate vor revoluționa piața, oferind gusturi noi fără a compromite randamentul, iar în viitor aroma va putea fi introdusă și în soiuri comerciale de elită.
