Uleiul considerat „sănătos” care ascunde un pericol real. Este mai rău pentru organism decât zahărul!
Mult timp am trăit cu convingerea că anumite uleiuri vegetale sunt esențiale într-o alimentație echilibrată. Le-am turnat cu încredere în salate, le-am folosit la copt și le-am regăsit în numeroase produse promovate ca fiind „fit”. Dar știința, mereu în mișcare, ne obligă din nou să ne reevaluăm obiceiurile. În centrul acestei controverse se află un ingredient extrem de răspândit, dar ale cărui efecte reale asupra sănătății sunt tot mai atent analizate.
Vinovatul din umbră
Deși nu îl folosim întotdeauna direct în preparate, uleiul de soia este omniprezent în industria alimentară. Este ascuns sub denumirea generală de „ulei vegetal” pe etichetele produselor și apare frecvent în alimente procesate, gustări ambalate, produse de patiserie și chiar în batoanele proteice sau dietetice. Timp de decenii, a fost considerat o alternativă „mai bună” la alte grăsimi. Dar un val recent de cercetări sugerează că acest ulei ar putea fi mai periculos decât zahărul – un ingredient deja demonizat în nutriție.
Ce spune știința: uleiul de soia poate fi mai dăunător decât zahărul
Un studiu publicat în PLOS One de cercetătorii de la Universitatea din California a analizat efectele metabolice ale mai multor grăsimi. Rezultatele au fost surprinzătoare: șoarecii hrăniți cu ulei de soia au înregistrat:
- o creștere în greutate cu 25% mai mare decât cei care au consumat ulei de cocos,
- dezvoltarea ficatului gras,
- o rezistență mai ridicată la insulină – un precursor al diabetului de tip 2.
Conform dr. Poonamjot Deol, conducătoarea studiului, aceste rezultate contrazic ipotezele inițiale, care sugerau că fructoza ar fi cel mai dăunător factor. În realitate, efectele uleiului de soia s-au dovedit mai grave.
De ce este uleiul de soia atât de răspândit?
Răspunsul stă în două cuvinte: cost și versatilitate. Potrivit nutriționistei australiene Lindy Cohen, uleiul de soia este ieftin, rezistent la oxidare și ușor de integrat în procesele industriale. Tocmai de aceea, industria alimentară îl preferă – iar consumatorii ajung să îl consume în mod constant, fără să își dea seama.
De fiecare dată când vedeți pe etichetă „ulei vegetal”, este foarte probabil să fie vorba, de fapt, despre ulei de soia.
Ce înseamnă asta pentru sănătatea noastră
Chiar dacă studiul s-a desfășurat pe animale, mecanismele metabolice implicate sunt similare cu cele ale oamenilor. Astfel, riscurile evidențiate – obezitate, ficat gras, rezistență la insulină – sunt cât se poate de relevante. Mai ales când consumul devine constant și nu este însoțit de un stil de viață echilibrat.
Specialiștii recomandă să înlocuim uleiul de soia cu variante mai sănătoase și mai naturale:
- Uleiul de măsline – bogat în grăsimi mononesaturate și antioxidanți, rămâne o alegere sigură,
- Uleiul de cocos – deși conține grăsimi saturate, acestea pot avea beneficii metabolice în contextul unui consum moderat.
Este momentul să privim cu mai multă suspiciune etichetele și să fim conștienți de ceea ce punem în farfurie. Uleiul de soia nu este un simplu ingredient – este un potențial factor de dezechilibru metabolic, mai ales atunci când consumul său scapă de sub control.
Așadar, data viitoare când alegeți un produs procesat sau un ulei de gătit, amintiți-vă că unele alegeri „neutre” pot avea un impact mai mare decât pare. O decizie simplă, cum ar fi alegerea unui ulei mai sănătos, poate face o diferență reală în bunăstarea pe termen lung.
