Dulceață de cireșe cu nuci. Rețetă săsească, veche de sute de ani
Dulceața de cireșe cu nuci este una dintre cele mai iubite delicatese din bucătăria tradițională românească. O rețetă săsească, veche de sute de ani, păstrează savoarea autentică și metodele tradiționale de preparare, oferind un gust inconfundabil. Această rețetă a fost transmisă din generație în generație, aducând cu sine farmecul și nostalgia vremurilor de demult.
Ingrediente necesare pentru dulceața de cireșe cu nuci
Pentru a prepara dulceața de cireșe cu nuci conform rețetei săsești, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de cireșe proaspete, fără sâmburi
- 1 kg de zahăr
- 1 lămâie (sucul și coaja rasă)
- 1 baton de vanilie sau 1 linguriță de extract de vanilie
- 250 ml apă
- 200 de grame de nuci
Cum se prepară. Rețeta săsească pas cu pas
- Spălați bine cireșele sub jet de apă rece. Scoateți sâmburii cu ajutorul unui dispozitiv special sau al unui ac de păr. Asigurați-vă că toate cireșele sunt bine curățate de sâmburi pentru a evita orice surpriză neplăcută în dulceață.
- Într-o oală mare, adăugați zahărul și apa. Puneți oala pe foc mediu și amestecați până când zahărul se dizolvă complet. Adăugați sucul de lămâie și coaja rasă pentru a preveni cristalizarea zahărului și pentru a adăuga o notă de prospețime dulceții.
- După ce siropul începe să fiarbă, adăugați cireșele, nucile și batonul de vanilie sau extractul de vanilie. Reduceți focul la mic și lăsați dulceața să fiarbă încet, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea. Este important să îndepărtați spuma care se formează la suprafață pentru a obține o dulceață clară și limpede.
- Pentru a verifica dacă dulceața a ajuns la consistența dorită, puteți face testul farfuriei: puneți o picătură de dulceață pe o farfurie rece și, dacă aceasta se încheagă și nu curge, atunci dulceața este gata. Dacă picătura se împrăștie, mai lăsați dulceața pe foc câteva minute și repetați testul.
- Odată ce dulceața a ajuns la consistența dorită, îndepărtați batonul de vanilie și turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate. Închideți bine borcanele și întoarceți-le cu capacul în jos pentru a crea un vid, lăsându-le astfel până se răcesc complet.
Această rețetă săsească de dulceață de cireșe cu nuci este un adevărat testament al tradiției culinare transilvănene. Gustul dulce-acrișor al cireșelor, combinat cu nucile și aroma subtilă de vanilie și prospețimea lămâii, transformă această dulceață într-un deliciu care merită savurat în orice moment al anului.
Sfaturi utile
Selectarea cireșelor: Folosiți cireșe coapte și bine aromate pentru a obține o dulceață de calitate superioară.
Sterilizarea borcanelor: Asigurați-vă că borcanele sunt bine sterilizate pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor și pentru a prelungi durata de viață a dulceții.
Cum se păstrează dulceața: Depozitați borcanele de dulceață într-un loc răcoros și întunecat pentru a-și păstra gustul și aroma cât mai mult timp.
Dulceața de cireșe cu nuci, preparată după rețeta săsească veche de sute de ani, nu este doar un deliciu pentru papilele gustative, ci și o incursiune în istoria și tradiția culinară a României. Această rețetă autentică aduce în prezent o parte din farmecul și simplitatea vieții de odinioară, oferindu-vă ocazia să savurați o dulceață făcută cu dragoste și răbdare, exact cum se făcea în vremurile de demult.
