Ingredientul secret pentru cele mai pufoase și delicioase clătite. Doar bucătarii de top îl folosesc
Clătitele sunt una dintre cele mai iubite gustări de weekend, dar, de multe ori, rețetele clasice nu reușesc să aducă acea savoare autentică care să ne facă să ne simțim cu adevărat răsfățați. Totuși, există un ingredient secret care poate transforma clătitele dintr-un mic dejun simplu într-o delicatesă deosebită: miso alb!
Da, ai citit bine: miso! Acesta este ingredientul surprinzător care poate ridica nivelul oricărei rețete de clătite, adăugându-le o notă subtilă de umami și o combinație perfectă de sărat și dulce. Deși este un ingredient mai întâlnit în supele japoneze sau în sosurile de salată, miso își face loc și în lumea deserturilor, aducând un gust complet diferit față de clătitele obișnuite.
Cum face miso clătitele mai bune?
Justine Doiron, autoarea cărții de bucate „Justine Cooks”, ne învață secretul pentru clătite perfecte cu un ingredient neobișnuit. Miso alb este folosit în combinație cu alte ingrediente inovatoare pentru a crea o clătită mult mai bogată în arome. Conform Doiron, citată de realsimple.com,„Aceste clătite aurii au o notă subtilă de umami din miso, care le face sărate și dulci în același timp”.
Miso, o pastă făcută din soia fermentată, conferă clătitelor un gustul care nu poate fi obținut cu aroma clasică de vanilie. Acesta adaugă un strat complex de umami, făcând fiecare înghițitură să fie mult mai interesantă.
Alte ingrediente care fac diferența
Dar miso nu este singurul ingredient surprinzător din rețeta lui Doiron. Un alt truc al său este utilizarea untului sărat, care este rumenit pentru a adăuga o savoare de pâine prăjită. Deși multe rețete de clătite cer unt nesărat, acest unt adaugă un plus de adâncire gustativă. Desigur, chiar dacă untul este sărat, rețeta mai conține și sare, ceea ce creează un echilibru perfect între sărat și dulce.
În loc de zahărul granulat clasic, Doiron optează pentru zahăr brun închis, care conferă un gust de caramel și melasă, sporind complexitatea rețetei. În plus, clătitele conțin și ovăz rulat, care adaugă o textură plăcută și o notă de mestecat, oferind o senzație de satisfacție mai mare.
Clătitele perfecte: cum le prepari
Dacă ai reținut ideea, iată cum poți să încerci și tu aceste clătite speciale:
Ingrediente:
1 baton de unt sărat
2 linguri de miso alb
1 1/2 cană de făină universală
2/3 cană de ovăz rulat
3 linguri de zahăr brun închis
1 linguriță de sare kosher
1 1/2 linguriță de praf de copt
1 3/4 cană de lapte
2 ouă mari
Cum se prepară
Topiți untul într-o cratiță și adăugați miso-ul alb. Lăsați amestecul pe foc până capătă o culoare maro intensă, apoi luați-l de pe foc.
Într-un bol mare, amestecați făina, ovăzul, zahărul brun, sarea și praful de copt.
Într-un bol mic, amestecați laptele cu amestecul de miso și unt. Bateți ouăle și adăugați-le la amestecul de lapte și miso.
Turnați lichidul în ingredientele uscate și amestecați până obțineți un aluat omogen.
Coaceți clătitele pe o tigaie încinsă sau pe grătar, iar când sunt gata, acoperiți-le cu sirop de arțar pentru un gust deosebit.
De ce să încerci această rețetă?
Această combinație de ingrediente nu doar că face clătitele mai pufoase, dar le oferă și o profunzime de aromă pe care nu o vei găsi în rețetele clasice. Miso adaugă o complexitate subtilă care face ca fiecare mușcătură să fie un adevărat răsfăț, iar zahărul brun și ovăzul conferă o textură delicioasă.
Așadar, data viitoare când îți dorești clătite perfecte, nu uita să adaugi un ingredient secret din tradiția japoneză: miso. Te va uimi diferența!
