Rețeta de sarmale grecești. Cum se prepară Dolmades
Sarmalele sunt foarte populare în țara noastră, însă dincolo de hotarele României există nenumărate alte versiuni delicioase ale acestei rețete. Iar dacă vreți să pregătiți sarmale cu un gust special, puteți apela la varianta greacă a rețetei.
Sarmalele grecești, dolmades, sunt foarte ușor de pregătit și nu au nevoie decât de câteva ingrediente simple.
De ce ingrediente aveți nevoie
Din fericire, aceste sărmăluțe sunt foarte ușor de pregătit, iar cu numai câteva ingrediente simple veți putea face o mâncare delicioasă, de care nu vă veți mai sătura. Practic, tot ce trebuie să aveți la îndemână sunt 60 de frunze de viță-de-vie la borcan, bine scurse și clătite, 250 de grame de orez, o cană de ulei de măsline și două cepe tocate cât mai mărunt.
Desigur, acestea nu sunt toate ingredientele necesare pentru sarmalele grecești. Va trebui să mai avem și două căni cu apă caldă, sucul de la două lămâi, două linguri de mărar tocat, o legătură de pătrunjel, sare și, nu în ultimul rând, piper.
Cum se pregătesc sărmăluțele grecești
Primul pas pe care trebuie să îl urmați pentru a pregăti aceste sărmăluțe delicioase este să clătiți bine frunzele de viță-de-vie, iar apoi să îndepărtați codițele și să le lăsați la scurs într-o strecurătoare. Între timp, veți începe să pregătiți și umplutura.
Tot ce trebuie să faceți este să puneți orezul într-o strecurătoare și să îl clătiți bine cu apă. Apoi, o cratiță mare va fi pusă la încins, cu o treime din uleiul de măsline și cu ceapa tocată. Aceasta trebuie călită până când devine translucidă, după care se adaugă orezul și se mai gătește un minut.
Mai departe, se toarnă două căni de apă și se adaugă sucul de la o lămâie, iar totul trebuie fiert vreme de 7 minute. Acum se adaugă sarea, piperul, pătrunjelul tocat, iar compoziția este lăsată să se mai răcească.
Acum, pe fundul unui vas mare se așează frunze de viță și veți începe să rulați dolmadele. Practic, se așează o frunză cu partea lucioasă în jos, se pune o linguriță de umplutură, se rulează sarmaua, se sigiliează capetele și se așează în oală.
După ce ați pregătit toate sarmalele, peste ele se presară restul de ulei de măsline, sare, piper și suc de lămâie. Peste ele se pune o farfurie răsturnată, se toarnă apă și se lasă la fiert vreme de 30 – 40 de minute. După ce sunt gata, dolmadele trebuie lăsate să se răcească cam jumătate de oră.
