Tocană de legume cu orez pentru iarnă. Rețetă tradițională care o să te dea pe spate

Tocana de legume cu orez pentru iarnă este una dintre cele mai iubite rețete de conservă din bucătăria românească. Ușor de pregătit și foarte hrănitoare, această combinație de legume de sezon și orez păstrează gustul verii și aduce aromele bogate ale grădinii în farfurie chiar și în zilele reci de iarnă. Preparatul este versatil: poate fi servit ca fel principal, alături de pâine proaspătă de casă, sau ca garnitură lângă fripturi și alte mâncăruri consistente.

Tocana de legume cu orez pentru iarnă.

Ce ingrediente sunt necesare pentru tocana de legume cu orez pentru iarnă

Iată ce ingrediente ai nevoie:

• 3 kg roșii bine coapte
• 1 kg ceapă
• 1 kg morcovi
• 2 kg ardei kapia sau gogoșari
• 500 ml ulei
• 200 g orez
• sare și piper, după gust
• 4–5 foi de dafin

Cum se prepară. Rețeta pas cu pas

1. Ceapa se taie solzișori sau mărunt, în funcție de preferință. Morcovii se dau pe răzătoarea mare. Ardeii kapia sau gogoșarii se curăță și se taie cubulețe.
2. Ceapa se taie solzișori sau mărunt, în funcție de preferință.
3. Morcovii se dau pe răzătoarea mare.
4. Ardeii kapia sau gogoșarii se curăță și se taie cubulețe.
5. Într-o cratiță încăpătoare, se călește ceapa în ulei timp de aproximativ 10 minute, până devine ușor aurie.
6. Se adaugă morcovii rași și se mai lasă la foc încă 10 minute.
7. Se adaugă ardeii și se continuă fierberea la foc mic, cu sare, piper și frunzele de dafin.
8. Orezul se fierbe separat, în apă cu un praf de sare. După fierbere, se scurge bine și se clătește cu apă rece, lăsându-se la scurs.
9. După fierbere, se scurge bine și se clătește cu apă rece, lăsându-se la scurs.
10. După aproximativ 30 de minute de fierbere a legumelor, se adaugă sucul de roșii obținut din cele 3 kg de roșii.
11. Se fierbe la foc mic până când uleiul iese la suprafață, amestecând des pentru a nu se lipi.
12. Se adaugă orezul fiert și se mai lasă pe foc încă 10 minute.
13. Compoziția fierbinte se toarnă în borcane sterilizate și se închid bine cu capace.
14. Borcanele pline se așază într-o tavă și se sterilizează la cuptor timp de 20–25 de minute.
15. Se scot și se acoperă cu pături groase până la răcirea completă, pentru a menține temperatura și a sigila bine conținutul.

Cum se păstrează

După răcire, borcanele se depozitează în cămară, într-un loc răcoros și întunecat. Tocana se servește ca atare, pe pâine proaspătă de casă, sau poate însoți diverse preparate din carne.