Pappardelle cu somon în sos cremos

Pappardellele cu somon în sos cremos sunt ideale pentru un prânz sau o cină specială, care aduce gustul autentic al bucătăriei italiene în farfurie.

Ingrediente

350-400 g pappardelle

300 g file de somon, fără piele și fără oase

1 lingură ulei de măsline

20 g unt

1 ceapă mică

2 căței de usturoi

200 ml smântână pentru gătit

80 ml vin alb sec

40-50 g parmezan ras fin

1 linguriță coajă rasă de lămâie

1-2 linguri zeamă de lămâie, după gust

sare și piper, după gust

Mod de preparare

Pui o oală mare cu apă și sare la fiert. Când apa începe să clocotească, adaugi pappardelle și le fierbi conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Păstrezi o cană mică din apa în care au fiert pastele, apoi le scurgi.

Cât timp fierb pastele, pregătești somonul. Tai fileul în cuburi potrivite, nu foarte mici, și presari puțină sare și puțin piper peste ele. Cureți ceapa și o toci mărunt. Cureți usturoiul și-l toci fin.

Încingi într-o tigaie mare uleiul de măsline împreună cu untul. Pui bucățile de somon și le gătești 2-3 minute, cât să se rumenească ușor la exterior. Le întorci cu grijă, ca să nu le zdrobești. Scoți somonul pe o farfurie și îl dai deoparte. În aceeași tigaie, pui ceapa tocată și o gătești 2-3 minute, la foc mic, până se înmoaie. Adaugi usturoiul și-l amesteci încă 20-30 de secunde, doar cât să devină parfumat. Torni vinul și-l lași să scadă 1-2 minute. Apoi adaugi smântâna pentru gătit și amesteci bine. Lași sosul să fiarbă la foc mic 3-4 minute, până începe să se lege.

Pui parmezanul ras în sos și amesteci continuu, până când obții o textură fină și catifelată. Adaugi coaja rasă de lămâie și puțină zeamă de lămâie. Potrivești gustul cu sare și piper.

Pui pappardelle fierte în tigaie, peste sos, și amesteci ușor. Dacă sosul este prea gros, adaugi 2-3 linguri din apa păstrată de la paste. Apoi pui înapoi bucățile de somon și le încorporezi delicat, ca să rămână întregi. Mai lași totul pe foc foarte mic un minut, doar cât să se încălzească bine și să se lege. Servești pappardelle imediat, cât sunt fierbinți și cremoase.