Legumele congelate, mai bune decât cele proaspete

Explicaţia lor este că vegetalele proaspete pot pierde până la 45% din substanţele nutritive până să fie consumate, din cauza timpului petrecut în depozit, în perioada transportului şi pe rafturile magazinelor. Acestea pot ajunge să fie consumate chiar şi după două săptămâni de la recoltare.

În aceste condiţii, fasolea verde îşi poate pierde până la 45% din nutrienţi, broccoli şi conopida 25%, boabele de mazăre până la 15%, iar morcovii până la 10%. Boabele de mazăre congelate conţin cu 30% mai multă vitamina C decât cele proaspete, iar fasolea verde, cu 45%.