Cartofii tăi putrezesc repede? Folosește acest truc și vor rezista proaspeți până la 5 luni
Cartofii sunt printre cele mai cumpărate alimente de bază în gospodăriile din România – versatili, sățioși, ieftini și ușor de preparat. Dar ce faci când începi să-i descoperi moi, încolțiți sau cu miros neplăcut, la doar câteva zile după ce i-ai adus acasă? Cauzele sunt multiple, dar vestea bună este că există un truc simplu și eficient care îți poate prelungi rezervele de cartofi chiar și până la cinci luni.
Ce cauzează alterarea cartofilor? Nu este doar despre temperatură
Mulți presupun că temperatura incorectă sau umiditatea excesivă sunt principalii vinovați pentru deteriorarea rapidă a cartofilor. În realitate, de multe ori problema se află în apropierea de alte alimente – mai exact, în interacțiunea chimică dintre cartofi și gazele eliberate de fructe și legume.
Un element invizibil, dar foarte activ în acest proces, este etilena, un gaz natural emis în special de mere, care acționează ca un regulator al coacerii. În mod contraintuitiv, etilena poate deveni un aliat în depozitarea cartofilor, dacă este folosită cu măsură și în condițiile potrivite.
Adaugă un măr printre cartofi, cel mai bun truc
Da, atât de simplu. Pune un singur măr între cartofii depozitați și vei observa o prelungire vizibilă a prospețimii lor. Gazul de etilenă emis de măr acționează ca un inhibitor natural al încolțirii și al procesului de degradare.
Este un truc cunoscut în comunitățile agricole tradiționale și confirmat de specialiști în conservarea legumelor. Etilena, în cantitate mică, are un efect benefic în inhibarea proceselor de germinare la tuberculi, atâta timp cât mediul de depozitare este unul optim: uscat, rece și întunecat.
Este important, însă, să monitorizezi starea mărului – dacă acesta începe să putrezească, trebuie înlocuit imediat, altfel efectul va fi invers.
Unde și cum să păstrezi cartofii corect
Trucul cu mărul nu funcționează de unul singur dacă mediul de depozitare nu este potrivit. Iată câteva reguli esențiale:
- Întuneric total. Expunerea la lumină favorizează fotosinteza, ceea ce duce la apariția solaninei – o substanță toxică ce face cartofii verzi și amari.
- Temperatură scăzută, dar nu prea rece. Ideal este între 5 și 10 grade Celsius. Evită frigiderul – temperaturile sub 4 grade pot transforma amidonul în zahăr, ceea ce le schimbă gustul și textura.
- Aer circulant. Nu depozita cartofii în pungi de plastic – rețin umezeala și favorizează mucegăirea. Alege pungi de hârtie, saci de pânză sau coșuri din nuiele.
- Separă-i de alte legume și fructe. În special de ceapă – combinația cartofi-ceapă accelerează alterarea ambelor.
Funcționează cu orice soi de cartofi?
Da. Trucul este eficient indiferent dacă folosești cartofi albi, roz sau mov. Totuși, cartofii noi (cu coajă subțire) sunt mai sensibili și nu rezistă la fel de mult, chiar și cu acest truc aplicat. În cazul lor, este indicat să fie consumați în 1-2 săptămâni de la achiziție.
Mai puțină risipă, mai mult gust, mai multă economie
Prelungirea duratei de valabilitate a cartofilor cu ajutorul unui simplu măr înseamnă mai puține alimente aruncate, mai puțini bani irosiți și mai puțină frustrare în bucătărie. Este o soluție accesibilă, naturală și extrem de ușor de aplicat în orice gospodărie.
Mărul nu e doar pentru plăcintă – e și pentru cartofi
Data viitoare când îți faci proviziile de legume, strecoară și un măr printre cartofi. Ai șanse mari să te bucuri de cartofi fermi, aromați și sănătoși chiar și după câteva luni – fără chimicale, fără refrigerare, fără efort.
Poate fi chiar cel mai simplu truc de conservare pe care îl vei învăța în acest an.
