De ce nu e bine să înțepi cu furculița carnea de pe grătar. Secretul știut doar de marii bucătari
Un grătar pe cinste este oricând binevenit. La o petrecere, ieșire în spațiul verde sau un weekend în familie, mai mereu se încinge grătarul și se pune de-o voie bună! Grataragii iscusiți știu cum să perpelească perfect carnea în așa fel încât să nu-și piardă savoarea și suculența.
Există câteva secrete ca să iasă gătită perfect carnea de pe grătar. Despre ele vom vorbi în continuarea acestui articol și ați putea ține cont de ele pentru a le pune în practică atunci când faceți următorul grătar.
Renunță să mai înțepi carnea atunci când se gătește
Aproape fiecare om care se ocupă de grătar obișnuiește să înțepe carnea cu furculița atunci când este întoarsă de pe o parte pe alta. Ei bine, cei pricepuți spun că nu este bine să mai faceți acest lucru, deoarece prin acele orificii se scurge tot sucul. De asemenea, împiedicați astfel ca în timpul procesului ca să se usuce carnea.
Există anumite lucruri de care trebuie să ții cont pentru un grătar reușit. Este necesar să țineți cont de următoarele aspecte:
Grătarul se unge cu puțin ulei înainte de a pune carnea pe el. Așa veți împiedica să se lipească de grătar.
Dacă puneți un cub de gheață peste carnea deja pusă pe grătar veți împiedica gătirea în exces a cărnii și va aduce un plus de umiditate acesteia.
Cât de periculos este grătarul pentru sănătate
Deși carnea pregătită pe grătar este alegerea multor gurmanzi, medicii trag un semnal de alarmă despre riscurile la care se expun.
Aceștia susțin că friptura făcută la grătar poate fi periculoasă ca tutunul. Potrivit unui studiul al cercetătorilor americani, din care au făcut parte 22.000 de persoane expuse la fumul de grătar și la substanțele eliberate, li s-au măsurat nivelul acestor chimicale în organism. A rezultat că aceste persoane sunt mai predispuse cu 80% la a dezvolta artrită reumatoidă.
„Fumul ajunge în sânge cauzând pe termen lung modificări de puls, tensiune, arteroscleroză care determină în timp risc de accident vascular cerebral. Cât şi modificări inflamatorii. Inflamaţia poate să stea la baza corelaţiei dintre fumul inhalat şi poliartrita reumatoidă", a declarat Luiza Iorga, medic pneumolog, potrivit Observatornews.ro.
