Felul de mâncare care se consumă cu capul acoperit. E un păcat în fața lui Dumnezeu, dacă nu respecți regula
Un fel de mâncare controversat, cunoscut sub numele de ortolan, trebuie consumat doar cu capul acoperit pentru a evita păcatul în fața lui Dumnezeu. Acest obicei culinar bizar implică o pasăre foarte rară, care este interzisă să fie vânată în Franța, scrie ezs.ro.
Ortolan, fel de mâncare care se consumă cu capul acoperit
Există diverse obiceiuri culinare în lume care pot părea bizare, iar unul dintre ele implică consumul unui fel de mâncare cu capul acoperit. Acesta se numește ortolan și este o pasăre delicată și cântătoare, scrie ezs.ro. De obicei, ortolanul se consumă cu capul acoperit de un șervețel mare. Acest gest se face pentru a proteja consumatorul de ochii lui Dumnezeu, deoarece mâncarea este considerată rușinoasă.
Acest fel de mâncare a fost declarat ilegal în Franţa, unde a fost inventat, din cauza cruzimii cu care sunt tratate păsările înainte de a fi preparate. Păsările vii sunt ţinute în cutii întunecate, fapt care le face să mănânce până la epuizare. După ce ajung obeze, păsările sunt înecate în coniac şi prăjite sau coapte.
Cum se servește corect ortelanul
Când atinge dimensiunile cerute de exigențele bucătaruluir, pasărea este înecată de vie în Armagnac. Trupul ei este mai apoi jumulit de pene, carnea ei galbenă și palidă fiind apoi asezonată cu sare și piper, iar întreaga pasăre este introdusă la cuptor.
Bucătarul păstrează capul păsării atașat de trup și penajul verde rămâne și el neatins.Pasărea este oferită mesenilor care, într-un ritual bizar, își acoperă capetele cu șervețele de pânză și bagă în gură, dintr-o singură mișcare, trupul întreg al păsării. Pasărea este decapitată cu dinții, iar capul ei este tot ceea ce mai rămâne din ea. Mesenii înghit oasele fragede și trupul întreg, neeviscerat, al zburătoarei.
De altfel, ortolanul este servit și în două dintre cele mai de succes seriale ale ultimilor ani, Billions și Succession, care prezintă viețile celor mai bogați oameni ai lumii.
