Leguma consumată de mai bine de 2.000 de ani, dar pe care mulți copii o evită. Nutriționiștii spun că este un adevărat „superaliment”
Este o legumă despre care deja știm cu toții că este considerată a fi foarte sănătoasă, dar un detaliu pe care nu foarte mulți oameni îl cunosc este faptul că ea este folosită în bucătărie de mii de ani.
Este vorba despre broccoli, despre care mulți oameni spun că este un adevărat „superaliment”. Însă, nu foarte multă lume știe că această legumă este folosită la gătit de aproximativ 2.000 de ani și pe lângă valoarea nutrițională pe care o are, este foarte apreciată și pentru gustul și textura ei.
Din punct de vedere botanic, broccoli face parte din familia brassicelor, împreună cu alte legume renumite cum ar fi varza, kale, conopidă și chiar și varza de Bruxelles. Iar numele legumei vine de la cuvântul italian „broccolo”, care se traduce drept „creasta înflorită a verzei”.
De fapt, atunci când servim broccoli nu consumăm o rădăcină sau o frunză, ci florile imature ale plantei, care s-au grupat în buchețele verzi compacte.
Era consumat chiar și în Imperiul Roman
Sursele istorice indică faptul că broccoli a fost cultivat de 2.000 de ani în zona mediterană, cel mai probabil în Italia. Se crede că romanii consumau forme timpurii ale acestei legume, iar de-a lungul istoriei, a devenit tot mai popular.
În ziua de astăzi, broccoli este un ingredient important în nenumărate rețete, fiind folosit în țări precum Marea Britanie, Italia și chiar și China, unde varietatea gai lan este gătită rapid în wok.
Este o legumă foarte sănătoasă
În general, o porție standard de 80 de grame de broccoli va avea undeva în jur de 2-3 grame de fibre, atât solubile, cât și insolubile. Ele sunt bune pentru digestie, menținerea nivelului glicemiei și reglarea tranzitului intestinal.
Iar la 100 de grame de broccoli, vom găsi doar un singur gram de grăsimi cât și doar 4-5 grame de carbohidrați. În plus, tulpina de broccoli este foarte bogată în fibre insolubile bune pentru digestie și poate fi consumată.
Cu toate acestea, persoanele care suferă de sindromul colonului iritail trebuie să știe că broccoli poate cauza balonare atunci când este consumat în cantități foarte mari.
