Scandal într-un restaurant cu două stele Michelin. Clienții au primit deserturi decorate cu furnici

Un restaurant cu două stele Michelin din Coreea de Sud a ajuns în centrul unui scandal după ce autoritățile au descoperit că, timp de mai mulți ani, în meniul de degustare au fost servite deserturi decorate cu furnici care nu erau autorizate pentru consum. Procurorii cer condamnarea proprietarului la un an de închisoare, iar compania care administrează localul riscă și o amendă consistentă.

Furnici / Foto: Istock

Potrivit anchetatorilor, insectele folosite în preparate prezentau concentrații de metale grele de până la 55 de ori mai mari decât cele întâlnite la insectele aprobate pentru consum.

Aproape 49.000 de furnici au fost folosite în patru ani

Ancheta arată că restaurantul ar fi utilizat aproximativ 49.000 de furnici pe parcursul a patru ani. Acestea erau importate din Statele Unite și Thailanda și erau folosite în special pentru decorarea sorbeturilor servite într-un meniu de degustare alcătuit din 15 feluri, notează BBC.

Patronul restaurantului a recunoscut că furnicile făceau parte din unele preparate, însă a susținut că reprezentau doar o mică parte din experiența culinară oferită clienților.

Acesta a explicat că toți clienții erau informați în prealabil despre ingredient și aveau posibilitatea de a alege un alt desert. Potrivit declarațiilor sale, aproximativ 60% dintre cei care vizitau restaurantul acceptau preparatul cu furnici, în timp ce restul optau pentru variante decorate cu oțet fermentat sau flori comestibile.

Fotografiile clienților au declanșat ancheta

Cazul a ieșit la iveală după ce inspectorii Ministerului pentru Siguranța Alimentelor și Medicamentelor din Coreea de Sud au observat fotografii publicate online de clienții restaurantului.

În imaginile care însoțeau recenziile puteau fi văzute deserturi peste care erau presărate furnici. În urma verificărilor, autoritățile au constatat că insectele utilizate nu se regăseau pe lista speciilor aprobate pentru consum în Coreea de Sud.

Legislația din această țară permite folosirea în alimentație a doar zece specii de insecte, printre care anumite tipuri de lăcuste și greieri. Furnicile folosite de restaurant nu făceau parte din această categorie.

Analizele au descoperit niveluri ridicate de metale grele

În urma analizelor efectuate de autorități, s-a constatat că furnicile conțineau concentrații de metale grele de până la 55 de ori mai mari decât insectele autorizate pentru consum.

În Coreea de Sud, orice specie destinată alimentației trebuie evaluată înainte de aprobare, fiind analizate toxicitatea, riscurile pentru sănătate, valoarea nutritivă și condițiile în care poate fi crescută și procesată.

În apărarea sa, patronul restaurantului a susținut că furnicile sunt utilizate și în restaurante din Australia, Danemarca și Regatul Unit și că acestea sunt consumate în mod tradițional în mai multe țări din Asia, Africa și America Latină.

Procurorii consideră însă că legislația sud-coreeană privind siguranța alimentară trebuia respectată, indiferent de practicile culinare din alte state.