Secretele românului campion mondial la degustare de vin pe nevăzute. „Multă lume mă întreabă cât beau”
Cosmin Udrea este campion mondial la degustare de vin în „blind” (pe nevăzute), iar recent a participat la o degustare demonstrativă identică cu cea din 2023 care i-a adus României titlul de campioană mondială. El a spus că tehnica de a recunoaște vinurile cu ochii închiși solicită multă pregătire teoretică şi foarte, foarte mult exerciţiu, a spus somelierul.
„Oricine poate învăţa această tehnică de degustare”
Degustarea pe nevăzute a avut loc duminică, în Cetatea Oradea, în cea de a treia zi a Salonului vinurilor Millesime (31 mai - 2 iunie).
"Multă lume mă întreabă: oare cât trebuie să bei ca să cunoşti toate vinurile? Nu recunosc niciodată vinul pentru că l-am mai băut. Ba, mai mult de atât, cred că din vinurile din concurs a fost doar unul singur pe care l-am mai băut în viaţa mea.
Deci nu recunoaştem vinurile pentru că am băut odată un vin anume şi l-am ţinut minte. Este o utopie. Nu avem cum, nu avem loc în memorie. Şi atunci, degustarea în „blind” (pe nevăzute) este întotdeauna o deducţie logică.
Desigur, care are la bază o pregătire teoretică foarte bună şi apoi foarte multă practică, degustări, pentru a face asocierea cu teoria", a afirmat Cosmin Udrea, potrivit Agerpres.
El a subliniat că pregătirea teoretică te ajută să elimini, treptat, variantele, pornind de la o bază foarte largă.
„Plecând de la o bază teoretică foarte largă, începi să îngustezi această bază, ca într-o pâlnie şi să ajungi la câteva răspunsuri din care, la un moment dat, trebuie să recunoşti că dai şi cu banul.
Nu ai cum să le ştii pe toate. Asta înseamnă degustarea în blind. Nu este niciun secret. Nu este nimic special. Oricine poate învăţa această tehnică de degustare. Trebuie doar foarte, foarte mult exerciţiu. Şi mai mult decât atât, ai nevoie de o abordare sistematică. Trebuie să ştii de unde să pleci şi să alegi sistematic, pentru a ajunge la un răspuns corect. Bineînţeles că trebuie să simţi anumite lucruri", a explicat Cosmin Udrea.
Ce a povestit somelierul de la competiția care i-a adus titlul
În 2023 România participa pentru a patra oară la competiția de degustare pe nevăzute.
„În concursul mondial au fost servite 12 vinuri din întreaga lume şi aveam doar câte zece minute pentru fiecare. Echipa - formată la fiecare ţară din patru membri şi un antrenor care nu are voie să guste din vin fiind doar liantul echipei - este cea care oferă răspunsul final.
Am avut de identificat un spumant, cinci albe, cinci roşii şi un vin special. Nu vă ascund, după vinul 5, România se afla pe locul 26, iar presiunea era enormă. Nu ne gândeam decât la: "Uite cum ne facem de râs!"
În final, România a câştigat la un punct diferenţă faţă de locul doi", a povestit Cosmin Udrea.
El a mărturisit că acest titlu mondial nu înseamnă că cei patru sunt cei mai buni degustători din ţară, dar au fost, în mod cert, cea mai bună echipă. Iar locul I nu este o întâmplare, deoarece România a mai participat la alte trei ediţii, pentru prima dată în 2019, locul 11, apoi, locul 9, iar în 2022 pe locul 7, deşi cu un vin înainte de final se aflau pe locul 3.
„Antrenorul ne-a spus că nu mai poate fi un vin franţuzesc, erau deja patru, şi am schimbat provenienţa în Australia. În loc să fim pe locul doi, am rămas pe 7", a rememorat Cosmin Udrea.
După această prezentare, a urmat încercarea, ghidată de Cosmin Udrea prin întrebări şi răspunsuri, de a stabili provenienţa şi marca a şase vinuri, albe şi roşii, doar pe baza calităţilor oferite în pahar, începând cu aspectul vizual, apoi gustativ.
