Singurul fruct pe care nu ar trebui să-l cumperi niciodată direct tăiat, în caserolă, din supermarket. Ce spun specialiștii
Fructele deja tăiate par soluția perfectă atunci când ești pe fugă. Sunt gata de mâncat, nu mai trebuie curățate și sunt adesea alegerea preferată pentru gustări rapide.
Totuși, specialiștii în siguranță alimentară avertizează că există un fruct din această categorie pe care ar fi mai bine să îl eviți atunci când este vândut deja tăiat: pepenele galben de tip cantaloupe.
Potrivit dieteticianului și cercetătorului în știința alimentelor Jennifer Pallian, acest fruct poate deveni un mediu ideal pentru dezvoltarea bacteriilor atunci când este tăiat și ambalat. Motivul ține de compoziția lui naturală, care îl face mai vulnerabil la contaminare decât alte fructe, scrie site-ul aol.com.
De ce pepenele cantaloupe este considerat mai riscant
Pepenele cantaloupe are un pH aproape neutru, ceea ce creează condiții favorabile pentru dezvoltarea bacteriilor periculoase. Spre deosebire de fructele cu aciditate ridicată, precum ananasul sau citricele, acest tip de pepene nu oferă aceeași protecție naturală împotriva agenților patogeni. Unul dintre riscurile menționate de specialiști este bacteria Listeria monocytogenes.
Mulți oameni cred că păstrarea fructelor în frigider le face complet sigure, însă nu este întotdeauna adevărat. Listeria este una dintre bacteriile care pot continua să se dezvolte chiar și la temperaturi scăzute, inclusiv în frigider.
Un alt factor de risc este coaja pepenelui. Cantaloupe are o coajă groasă, cu aspect reticulat, dificil de curățat complet. Dacă pe suprafața acesteia există bacterii, ele pot ajunge ușor în pulpa fructului atunci când pepenele este tăiat. Atunci când cumperi pepene deja porționat din magazin, nu ai cum să știi cât de bine a fost spălat înainte de tăiere.
Cum să tai și să păstrezi pepenele în siguranță acasă
Specialiștii spun că cea mai sigură variantă este să cumperi pepenele întreg și să îl tai acasă. Primul pas, adesea ignorat, este spălarea cojii. Aceasta ar trebui frecată sub jet de apă cu o perie specială pentru legume și fructe, pentru a reduce riscul transferului de bacterii în momentul tăierii.
Un alt detaliu important este folosirea unui cuțit bine ascuțit. Un cuțit tocit poate zdrobi celulele fructului în loc să le taie curat, ceea ce accelerează degradarea și poate afecta gustul.
După ce este tăiat, pepenele ar trebui păstrat într-un recipient ermetic, în frigider, ideal în sertarul pentru fructe și legume, la o temperatură de aproximativ 1–4°C. În aceste condiții, pepenele proaspăt tăiat acasă poate rezista până la nouă zile.
Asta nu înseamnă că trebuie să eviți complet fructele deja tăiate din supermarket. Există multe variante care se păstrează bine și rămân sigure pentru consum chiar și după porționare.
Printre cele mai bune opțiuni se numără căpșunile, mango și pepenele roșu, fructe care își păstrează prospețimea și aroma mai multe zile după ce au fost tăiate.
