Chef Orlando Zaharia dezvăluie o regulă de aur. Ce pune peste carne înainte de a o găti: „Cel mai important sfat”
Chef Orlando Zaharia a vorbit recent despre regulile pe care le consideră esențiale atunci când vine vorba de gătirea cărnii și despre greșelile frecvente pe care oamenii le pot face în bucătărie. Celebrul bucătar a explicat că nu este suficientă doar tehnica de preparare, ci că există un detaliu pe care îl pune pe primul loc atunci când alege ingredientele, considerându-l decisiv pentru rezultatul final.
Într-o perioadă în care rețelele sociale sunt pline de trucuri culinare și metode rapide de gătit, unul dintre cei mai cunoscuți bucătari din România vine cu avertismente clare pentru toți cei care vor să pună pe masă o friptură reușită. Chef Orlando Zaharia a vorbit deschis despre greșelile frecvente făcute de români atunci când gătesc carne și despre detaliul esențial pe care mulți îl ignoră complet.
Acesta a explicat că nu este suficient să arunci carnea direct în tigaie sau pe grătar, fără pregătire, și a subliniat importanța timpului de odihnă și a asezonării corecte.
„Puneți sare pe ea înainte de gătire! Neapărat!”
„Sfat culinar legat de carne. Doamne, tot am zis și tot o să-mi iau tot felul de pietre pe unde merg. Carnea trebuie lăsată la aclimatizare și puneți sare pe ea înainte de gătire! Neapărat! Lăsați-o la sfârșit să se relaxeze, nu pe vreun șezlong, sau cine știe, la Soare. Carnea trebuie să o ții la fezandat, la marinat, depinde de carne. Dar, cel mai important sfat pe care vreau eu să-l dau legat de carne ar trebui să fie unul singur: să știți de unde este carnea!”, a spus chef Orlando Zaharia.
De altfel, Orlando Zaharia nu și-a ascuns niciodată pasiunea pentru mâncărurile tradiționale, mai ales pentru cele care pun în prim-plan carnea și gătitul lent, „în tihnă”, așa cum spune chiar el. În vara anului trecut, celebrul chef vorbea cu entuziasm despre preparatele sale preferate și despre dorința de a promova gastronomia românească.
„Mie îmi plac preparatele care conțin carne, cele tradiționale gătite lent, în tihnă. Sarmalele îmi plac pentru că eu sunt naționalist și îmi doresc ca bucătăria românească să fie pusă acolo unde merită”, spunea bucătarul, pentru Click!
