Cum să prepari sfeclă murată pentru iarnă. Rețetă veche de zeci de ani
Sfecla murată este un preparat tradițional românesc, apreciat pentru gustul său dulce-acrișor și pentru beneficiile asupra sănătății: ajută digestia, întărește imunitatea și poate preveni anemia. Pregătirea ei pentru iarnă permite să ne bucurăm de aromele verii și toamnei pe tot parcursul sezonului rece.
Rețeta pe care ți-o prezentăm este una veche de zeci de ani, transmisă din generație în generație, și păstrează gustul autentic al sfeclei murate ca la bunica.
Ingrediente necesare
Pentru 3–4 borcane mari de sfeclă murată vei avea nevoie de:
- 2 kg sfeclă roșie proaspătă;
- 2–3 căței de usturoi (opțional);
- 2 linguri sare grunjoasă pentru murături;
- 1 linguriță zahăr;
- 1–2 frunze de dafin;
- 10–12 boabe de piper;
- apă fiartă și răcită.
Sfat: Alege sfeclă fermă, fără pete și crăpături, pentru a obține murături crocante și gustoase.
Cum să pregătești sfecla pas cu pas
Spală bine sfecla sub jet de apă rece. Poți să o tai în rondele groase, cuburi sau să o lași întreagă, în funcție de preferință.
Spală borcanele și capacele cu apă fierbinte. Uscă-le bine. Adaugă la fundul fiecărui borcan frunza de dafin, boabele de piper și cățeii de usturoi.
Fierbe apa și adaugă sarea și zahărul. Lasă să fiarbă 1–2 minute, apoi lasă să se răcească complet.
Așază sfecla în borcane, turnând apoi saramura rece până acoperă complet legumele. Este important ca lichidul să fie rece pentru a evita fermentația rapidă necontrolată.
Închide borcanele ermetic și lasă-le la temperatura camerei 2–3 zile pentru a începe procesul de fermentație. Apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos, cum ar fi cămară sau pivniță.
Sfecla este gata pentru consum după aproximativ 2–3 săptămâni, când capătă gustul dulce-acrișor caracteristic. Cu cât stă mai mult, cu atât aroma devine mai intensă, dar este recomandat să fie consumată în maxim 6 luni pentru a păstra textura și gustul optim.
Sfaturi pentru sfeclă murată perfectă
- Folosește numai apă fiartă și răcită pentru saramură;
- Nu adăuga ulei sau oțet – tradițional, sfecla se murărește natural;
- Verifică borcanele să nu fie scurgeri sau mucegai la suprafață;
- Dacă dorești o aromă ușor mai dulce, adaugă puțin mai mult zahăr, dar nu exagera.
Beneficiile sfeclei murate
- Bogată în antioxidanți și vitamine;
- Sprijină sănătatea ficatului și digestia;
- Ajută la menținerea tensiunii arteriale normale;
- Are efect probiotic datorită fermentației naturale.
Prepararea sfeclei murate pentru iarnă este o tradiție simplă, gustoasă și sănătoasă. Urmând această rețetă veche de zeci de ani, te vei bucura de aromele autentice ale sfeclei pe tot parcursul iernii, fără conservanți artificiali și cu toate beneficiile pentru sănătate.
